Sotorrondero 2021

Description du vin pour Sotorrondero 2021 de Jimenez - Landi

Couleur & apparence

Lumineux, légèrement opaque Rouge Rubis avec des reflets violets - un vin non filtré qui affiche avec assurance son naturel. Les éclaircissements vers le bord trahissent déjà l'élégance de cette cuvée.

Nez

Un feu d'artifice aromatique de baies noires se déploie ici : Cassis, Mûres et chaud comme le soleil Framboises des bois rencontrent Muffins aux myrtilles. Au contact de l'air, le vin développe son âme méditerranéenne - notes intenses de Romarin, Thym et sauvage Sauge se marient avec Roses et Violettes. De subtiles réminiscences de Cannelle et Genévrier ainsi qu'une envoûtante Minéralité confèrent au bouquet une profondeur et une complexité exceptionnelles.

Palais

Servi légèrement rafraîchi, le Sotorrondero révèle toute sa classe : les acidité rafraîchissante et structure tannique à grain fin créent un équilibre parfait entre puissance et finesse. Le fruit noir coule élégamment sur le palais, porté par une profondeur terreuse et une précision minérale. Un vin de 14,5% d'alcool qui n'a jamais l'air lourd - au contraire : il demande à être bu à nouveau.

Sortie

Long, frais et marqué par un fruité persistant, avec un arrière-goût d'herbes méditerranéennes et une fine minéralité.

Terroir & origine

Le site Vignes de 60 ans s'enracinent à des altitudes extrêmes, entre 750 et 900 mètres, dans des Mentrida. Cette altitude apporte des nuits fraîches et un ensoleillement intense - des conditions idéales pour concentrer les arômes tout en préservant la fraîcheur.

Cépage & vinification

Grenache et Syrah de culture biodynamique, Vendange manuelle, fermentation spontanée avec des levures sauvages dans de grands fûts en bois. Maturation en fûts de chêne français Barriques et Fuder. Mise en bouteille sans filtration ni stabilisation - de l'authenticité pure dans seulement 3 800 bouteilles.

Accords mets-vins

Pintade fumée aux tomates et aux olives noires, fines tranches de chevreuil avec sauce barbecue aux myrtilles ou végétarien Gnocchi au thym sur lentilles au vinaigre de framboise des bois. Le vin s'accommode aussi bien d'arômes puissants et de gibier que de cuisine raffinée à base de légumes.

Particularités

Un exemple de vin biodynamique issu de vignobles d'altitude, qui montre ce que font les viticulteurs espagnols au-delà des régions connues. A décanter absolument et à déguster légèrement frais à 16-18°C.