Sotorrondero 2021

Caratteristiche del vino per Sotorrondero 2021 di Jimenez - Landi

Colore e aspetto

Luminoso, leggermente torbido Rosso rubino con riflessi violacei - un vino non filtrato che mostra con sicurezza la sua naturalezza. L'alleggerimento verso il bordo rivela già l'eleganza di questa cuvée.

Naso

Un fuoco d'artificio aromatico di bacche scure si dispiega qui: Cassis, More e caldo come il sole Lamponi selvatici incontrarsi Muffin ai mirtilli. Con il contatto con l'aria, il vino sviluppa la sua anima mediterranea - intense note di Rosmarino, Timo e selvaggio Salvia sposarsi con Le rose e Violette. Echi sottili di Cannella e Ginepro e un'ammaliante Mineralità conferiscono al bouquet una profondità e una complessità eccezionali.

Palato

Servito leggermente fresco, il Sotorrondero rivela tutta la sua classe: il acidità rinfrescante e Struttura tannica a grana fine creano un perfetto equilibrio tra potenza e finezza. La frutta scura scorre elegantemente sul palato, sostenuta da una profondità terrosa e da una precisione minerale. Un vino con 14,5% di alcol che non sembra mai pesante, anzi: richiede il sorso successivo.

Partenza

Lungo, fresco e caratterizzato da un fruttato persistente, con un finale di erbe mediterranee e fine mineralità.

Terroir e origine

Il Viti di 60 anni radici ad altitudini estreme, tra i 750 e i 900 metri, a Mentrida. Questa altitudine porta notti fresche e sole intenso: le condizioni ideali per ottenere sapori concentrati e freschezza allo stesso tempo.

Vitigno e vinificazione

Grenache e Syrah da coltivazione biodinamica, raccolta a mano, fermentazione spontanea con lieviti selvatici in grandi botti di legno. Maturazione in Francia Barriques e Trasporto. Imbottigliato senza filtrazione né stabilizzazione - pura autenticità in sole 3.800 bottiglie.

Abbinamenti Gastronomici

Faraona affumicata con pomodori e olive nere, Fette sottili di cervo con salsa barbecue ai mirtilli o vegetariano Gnocchi al timo su lenticchie con aceto di lamponi selvatici. Il vino si sposa bene sia con i sapori forti e la selvaggina sia con i piatti raffinati a base di verdure.

Caratteristiche speciali

Un esemplare vino biodinamico da vigneti d'alta quota, che mostra ciò che i viticoltori spagnoli possono ottenere al di là delle regioni più conosciute. Da decantare e gustare leggermente fresco a 16-18°C.