Bourgogne Pinot Noir « Antonin » AOP 2022

Description du vin pour le Bourgogne Pinot Noir « Antonin » AOP 2022 de Jérôme Galeyrand

Robe & Aspect

Rouge rubis foncé, lumineuse et d’une clarté brillante dans le verre.

Nez

Une aromatique intense et complexe de fruits noirs bien mûrs : la cerise Amarena, la mûre et la baie de Sureau dominent le bouquet. Entre elles se révèlent des nuances de chocolat noir, de grains de café légèrement torréfiés et une fine note fumée.

Palais

Extrêmement juteux et incroyablement désaltérant. Les fruits des bois foncés se reflètent en bouche, portés par des tannins veloutés sur les bords de la langue. Une acidité mûre et parfaitement intégrée structure le vin dès la première gorgée et lui donne un élan formidable.

Finale

Axée sur le fruit, longue et dotée d’une magnifique fraîcheur en finale, qui donne immédiatement envie de passer à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Issu des terroirs de la Côte de Nuits en Bourgogne. Jérôme Galeyrand, anciennement issu de l’industrie agroalimentaire, s’attache à préserver l’ADN authentique du cépage. Les vignes sont officiellement certifiées en agriculture biologique depuis 2019 et travaillées par labour mécanique.

Cépage & Vinification

Monocépage Pinot Noir issu de l’excellent millésime 2022. La vinification est menée de manière puriste dans la petite cave de Saint-Philibert, sans intervention technique : aucun ajout de levures sélectionnées, d’colle ou d’enzymes, et un élevage en pièces de chêne français avec un usage très raisonné du soufre.

Accords mets et vins

Excellent avec des crostini aux poivrons grillés et fromage de chèvre frais, un bortsch crémeux ou de savoureuses rillettes de maquereau sur pain noir et betterave rouge.

Particularités

Ce vin régional allie une méticulosité artisanale à une immense profondeur, offrant une classe bourguignonne remarquable pour un budget étonnamment accessible.