Bourgogne Pinot Noir „Antonin“ AOP 2022

Description de vin pour Bourgogne Pinot Noir „Antonin“ AOP 2022 de Jérôme Galeyrand

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé et lumineux avec une clarté et une brillance remarquables dans le verre.

Nez

Une aromatique véritablement débordante de fruits noirs à maturité complète : cerises amarena, mûres et baies de sureau dominent avec une présence opulente. S’y ajoutent des notes séductrices de chocolat noir et de grains de café torréfiés, tandis qu’une nuance fumée discrète confère de la profondeur et de la complexité.

Bouche

Juteux et doté d’un flux de dégustation impressionnant, ce Pinot Noir glisse sur le palais. La richesse fruitée du nez se poursuit sans interruption, portée par des tanins mûrs et veloutés qui caressent le bord de la langue. Une acidité vive et parfaitement intégrée structure le vin de l’attaque jusqu’à la finale longue et fruitée. Remarquablement équilibré et accessible.

Finale

Persistante et fruitée avec une fine épice et une structure d’acidité rafraîchissante qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Jérôme Galeyrand exploite aujourd’hui 5,25 hectares en Bourgogne – sans parcelles de prestige, mais avec des appellations locales d’excellente qualité. Depuis 2019, le domaine est certifié biologique, la gestion se fait en agriculture biologique-biodynamique avec vendanges manuelles et respect des cycles lunaires. Galeyrand accorde une attention particulière à la génétique de ses vignes – un facteur de qualité décisif.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, vinifié sans interventions technologiques : pas de levures industrielles, pas de collage, pas d’enzymes, soufre minimal. Un travail intensif à la vigne permet une intervention réduite à la cave – la philosophie de Galeyrand pour des vins transparents et marqués par le terroir.

Accords mets-vins

Accompagne parfaitement les crostini avec poivrons grillés et fromage de chèvre frais, les rillettes de maquereau avec pain noir et betteraves ou le classique bortsch. La richesse fruitée et la jutosité en font également un compagnon idéal pour la volaille braisée ou les plats aux champignons.

Particularités

Un exemple modèle de Bourgogne authentique et artisanal à un prix équitable. Galeyrand, le reconverti de la Loire, démontre avec ce Bourgogne Villages de manière impressionnante que les grands vins n’ont pas besoin d’une parcelle Grand Cru – seulement du respect, du savoir-faire et un matériel de raisin exceptionnel.