Bourgogne Aligoté „Alligotay“ AOC 2022

Description du vin Bourgogne Aligoté „Alligotay“ AOC 2022 de Jérôme Galeyrand

Caractère

Jérôme Galeyrand se consacre avec son „Alligotay“ à un cépage bourguignon souvent sous-estimé et prouve que l‘Aligoté peut être bien plus qu’un simple vin de bistrot. Le nom ludique signale déjà la légèreté et l’accessibilité de ce vin, qui met en avant l‘acidité vivante et la précision minérale du cépage. Avec un alcool modéré de 12%, ce vin incarne une alternative rafraîchissante aux Chardonnays plus concentrés de la région – authentique, direct et d’une remarquable facilité de dégustation.

Terroir & Origine

La Bourgogne est le berceau de l’Aligoté, où le cépage s’épanouit sur des sols calcaires et développe sa tension caractéristique. Galeyrand travaille dans une région où les vignerons artisanaux redécouvrent de plus en plus le potentiel de ce cépage traditionnel. L’appellation Bourgogne Aligoté AOC garantit l’origine géographique et le respect des standards de qualité bourguignons. Le millésime 2022 a produit en Bourgogne, malgré les défis climatiques, des vins d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables.

Cépage & Vinification

L‘Aligoté est le deuxième cépage blanc historique de la Bourgogne, traditionnellement utilisé pour le célèbre Kir, mais qui révèle une personnalité indépendante entre les mains de vignerons ambitieux. Le cépage se caractérise par une acidité croquante, des arômes d’agrumes et une minéralité prononcée. Galeyrand suit probablement l’approche bourguignonne contemporaine, privilégiant une vinification douce et un usage mesuré du bois, afin de préserver la pureté naturelle et la vitalité du raisin. Le résultat est un vin qui privilégie le terroir à la technique.

Accords mets-vins

Cet Aligoté est le compagnon idéal de la cuisine française classique de bistrot : les huîtres, les fruits de mer, le fromage de chèvre et la charcuterie s’accordent merveilleusement avec son acidité vivante. Il brille également aux côtés des terrines de poisson, des noix de Saint-Jacques ou d’une simple omelette aux fines herbes. Sa fraîcheur en fait l‘apéritif parfait et le compagnon sans prétention des plats d’été légers.