Éclats de Meulière Extra Brut V20/19 1500ml Magnum

Description de vin pour Éclats de Meulière Extra Brut V20/19 1500ml Magnum de Jeaunaux-Robin

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une fine perlation vivante, témoignant du dégorgement tardif en octobre 2024.

Nez

Complexe et séduisant : des notes délicates de vanillekipferl et de brioche rencontrent les fruits à pépins mûrs – pommes et poires – complétés par des nuances d‘abricot et de fruit de la passion. En arrière-plan, des notes herbacées discrètes et une fine minéralité pierreuse brillent, témoignant du terroir caractéristique de silex.

Palais

Juteux et délicat en attaque avec des fruits à pépins clairs, accentués par la grenade et l‘airelle, qui confèrent au vin une élégante fruitosité rouge. L’exotisme léger s’accompagne de touches de croûte de pain et de tabac blond. Une minéralité calcaire et vibrante traverse l’ensemble du palais, tandis que la perlation vivante crée de la tension. Remarquable est la salinité prononcée, qui confère à cet Extra Brut avec seulement 4,5 g/l de dosage sa personnalité authentique.

Finale

Harmonieuse, ronde et rafraîchissante avec une minéralité persistante et une précision saline. La longueur convainc par l’équilibre parfait entre le fruit et l’expression du terroir.

Terroir & Origine

Provenant des Coteaux du Petit Morin en Côte de Sézanne, ce champagne pousse sur des sols calcaires et limoneux avec du silex (Meulière) intégré. Les ceps âgés de 45 ans confèrent au vin profondeur et complexité.

Cépage & Vinification

Une cuvée inhabituelle composée de 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir et 10% Chardonnay des millésimes 2021 et 2022. Fermentation spontanée avec élevage pour un quart en foudre, trois quarts en cuve inox. La fermentation malolactique n’a pas été contrôlée, ce qui préserve au champagne sa structure acide fraîche.

Accords mets-vins

Excellent avec les huîtres, les noix de Saint-Jacques, les sushis et les sashimis. Également un excellent choix avec la volaille rôtie, le ris de veau ou un Comté affiné.

Particularités

La bouteille magnum garantit des conditions de vieillissement optimales. Un authentique champagne de vigneron qui privilégie le terroir à la technique – caractériel et sans compromis.