Un champagne Blanc de Blancs marqué par son terroir, qui séduit par sa minéralité tendue et la fraîcheur d'agrumes expressive issue de vignes de Chardonnay âgées de 40 ans.
69,00 €92,00 € / l
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Embouteilleur: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
Dans le verre
Robe
Jaune clair, presque argenté, avec une mousse fine.
Nez
Nez intense de citrons d'Amalfi et de cédrats, de pamplemousse et de citronnelle, soutenu par un subtil ananas, un peu de lemon curd ainsi que des notes de bois et de roche calcaire.
Bouche
Dense, puissant et d'une emprise minérale, avec des arômes d'agrumes rafraîchissants, des zestes amers et une finale salivante et saline.
Caractère
Un vin effervescent droit et sans fard, sans dosage, qui révèle malgré sa limpidité un volume étonnamment crémeux grâce à la maturité de la vendange.
Accords
S'accorde à merveille avec un pâté en croûte, un saumon mariné maison à l'aneth et à la moutarde ou un risotto crémeux aux morilles.
À noter
Pur Chardonnay issu de la viticulture biodynamique, provenant des sols de silex et de craie de la Côte des Petit Morin, fermenté spontanément, élevé sous bois et dégorgé totalement sans dosage.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune clair, presque argenté, doté d’une mousse fine et vive.
Nez
Très précis et complexe : d’intenses notes d’agrumes de citrons d’Amalfi et cédrats, de pamplemousse et de citronnelle se mêlent à des accents de lemon curd et de zeste de citron confit. De subtiles tonalités d’ananas, de carambole, de bois délicat et de roche calcaire très fine apportent de la profondeur.
Bouche
Dense, accrocheur et puissamment structuré. La fraîcheur tendue des agrumes et les notes de zestes amers rencontrent une texture crémeuse. Malgré l’absence totale de dosage, ce Blanc de Blancs, issu de raisins parfaitement mûrs, ne présente aucune austérité ; il se révèle au contraire merveilleusement limpide et d’une minéralité tranchante.
Finale
Une finale longue et salivante, portée par une minéralité saline prononcée.
Terroir et origine
Issu de la parcelle Les Vignes Douces, située sur le terroir Les Coteaux du Petit Morin, à la lisière sud de la Côte des Blancs. Le sol complexe est marqué par des marnes blanches, de la craie, du silex et la caractéristique pierre meulière.
Cépage et vinification
100 % Chardonnay provenant de vignes âgées en moyenne de 40 ans, basé entièrement sur la vendange 2019 (V19). Les raisins ont été pressés à la main et fermentés spontanément. L’élevage s’est déroulé en fûts de chêne. Le champagne a été dégorgé en novembre 2022 sans ajout de dosage (0 g/l).
Accords mets-vins
Excellent avec un classique pâté en croûte, un saumon mariné maison à l’aneth et à la moutarde ou un crémeux risotto aux morilles.
Particularités
Cyril Jeaunaux travaille rigoureusement en biodynamie. Ce puriste, profondément attaché à ses origines, démontre de manière impressionnante la race crayeuse et la profondeur minérale que le Chardonnay peut développer sur les sols riches en marnes et en silex de la vallée du Petit Morin.
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