Im Weingebirge, Grüner Veltliner Smaragd trocken 2019

Description du vin pour Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2019 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Jaune doré intense avec de délicats reflets argentés en bordure – un vin qui annonce déjà visuellement sa maturité et sa concentration.

Nez

Un bouquet complexe et multidimensionnel qui demande de la patience. Après une aération suffisante se déploient des mirabelles mûres, des abricots et des oranges, soutenus par une fascinante épice miel et des notes maltées. S’y ajoutent du bois de cèdre et tout un bouquet d’herbes : ortie, thym et romarin. À décanter absolument !

Bouche

Puissant et dense – ce Smaragd révèle toute la force de la Wachau. Le fruit à noyau jaune savoureux est porté par une épice poivrée et marquante qui confère au vin structure et tension. Malgré toute son opulence, il conserve fraîcheur et énergie. Un Grüner Veltliner au début de son évolution, qui gagnera encore considérablement en complexité au cours des années à venir.

Finale

Longue, épicée et persistante avec une minéralité herbacée soutenue et une précision minérale.

Terroir & Origine

Issu du légendaire cru Im Weingebirge dans la Wachau, où le Saint Séverin séjourna déjà il y a plus de 1 500 ans. Les sols composés d‘argile, de lœss et de paragneis confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa profondeur – typique des plus beaux crus de cette région viticole unique.

Cépage & Vinification

Grüner Veltliner classique en qualité Smaragd. L’élevage se fait pendant deux ans et demi en grand fût de bois ancien – une méthode traditionnelle qui donne au vin le temps de se développer sans le dominer par des arômes boisés. La mise en bouteille s’effectue un jour de fruit selon le calendrier biodynamique, comme c’est la tradition chez Nikolaihof depuis des générations.

Recommandations Culinaires

Ce puissant Smaragd demande une cuisine généreuse et épicée : poulet noir aux morilles et asperges vertes, boudin noir avec chutney d’algues, oranges et thym ou végétarien carotte ancienne rôtie avec noisettes et sirop d’érable.

Particularités

Un vin de garde par excellence du plus ancien domaine biodynamique d’Autriche. La patience sera récompensée – ce 2019 a au moins une décennie de potentiel de développement devant lui.