I Vigneri Rosso 2021

Profil du vin
Nerello Mascalese 90 %, Nerello Cappuccio 10 %
Alberello Etneo, âge moyen des vignes 20 ans.
Le fier Etna Red I Vigneri fait partie d'une collection de vins publiée chaque année, pour laquelle des producteurs locaux affinent différents raisins dans la cave historique de Palmento Caselle. Ici, on fait revivre une méthode de vinification traditionnelle de l'Etna qui était presque tombée dans l'oubli.

Production de vin
L'Etna Red I Vigneri est synonyme d'authenticité, d'histoire et de pureté. Il a ses racines dans le Palmento Etneo et est produit selon les principes de la biodynamie, sans aucun système de refroidissement ni de traitement du bois. La récolte des raisins se fait à la main durant la première et la deuxième quinzaine d'octobre, suivie d'une macération de 8 jours avec les peaux et les rafles. La fermentation spontanée dure 8 à 10 jours et se fait sans ajout de levures. Pour la maturation, le vin passe 6 mois dans des amphores souterraines en terre cuite, et juste avant la mise en bouteille, une filtration minimale et un ajout de soufre sont effectués. En moyenne, environ 5.000 bouteilles sont produites chaque année.

Couleur
Un rouge violet intense avec des accents pourpres étincelants.

Parfum
L'Etna Red I Vigneri 2021 s'ouvre sur des baies sombres, dont des mûres, des griottes, du cassis, des figues et des prunelles. En arrière-plan, un tapis d'herbes aromatiques de romarin, de thym, de genièvre, de violettes et de roses sauvages le guette. Des notes de poivre noir, de fumée de bois et de lard lui confèrent une composante robuste, tout en dégageant un fruité rafraîchissant qui se révèle de plus en plus avec le temps.

Goûter
En bouche, il se distingue par sa fraîcheur stimulante, une multitude de fruits et des tanins jeunes et mûrs, soulignés par une acidité vive. Des notes d'herbes aromatiques et de sel complètent son profil stimulant et complexe et donnent lieu à une expérience de dégustation fraîche et extraordinairement rafraîchissante. Un vin tout juste prêt à boire avec un excellent potentiel de garde et une grande polyvalence pour accompagner les plats, notamment les grillades. Lors de la dégustation, il est recommandé de laisser décanter le vin suffisamment longtemps et de le servir à une température légèrement fraîche.

Alternatives aux plats recommandés : Poivrons rouges farcis au quinoa et aux dattes, maquereau grillé aux oignons balsamiques et steak d'entrecôte sur un lit de salade de concombre et de gin.