I Vigneri Rosso 2021

Profilo del vino
Nerello Mascalese 90 %, Nerello Cappuccio 10 %
Alberello Etneo, età media delle viti 20 anni.
L'orgoglioso Etna Rosso I Vigneri fa parte di una collezione di vini in uscita annuale per la quale i produttori locali affinano diverse uve nella storica cantina del Palmento Caselle. Un metodo di vinificazione tradizionale dell'Etna, quasi dimenticato, viene qui rivitalizzato.

Vinificazione
Etna Red I Vigneri è sinonimo di autenticità, storia e purezza. Affonda le sue radici nel Palmento Etneo ed è prodotto secondo i principi della biodinamica, senza sistemi di raffreddamento o lavorazioni in legno. Le uve vengono raccolte a mano nella prima e seconda metà di ottobre, seguite da una macerazione di 8 giorni con bucce e raspi. La fermentazione spontanea dura da 8 a 10 giorni e avviene senza l'aggiunta di lieviti. Il vino trascorre 6 mesi di maturazione in anfore di terracotta interrate, con una filtrazione minima e l'aggiunta di zolfo poco prima dell'imbottigliamento. In media vengono prodotte circa 5.000 bottiglie all'anno.

Colore
Un rosso violaceo intenso con scintillanti accenti violacei.

Profumo
L'Etna Rosso I Vigneri 2021 si apre con frutti di bosco scuri, tra cui more, amarene, ribes, fichi e prugnole. Un tappeto aromatico di erbe, rosmarino, timo, ginepro, violette e rose selvatiche è in agguato sullo sfondo. Note di pepe nero, fumo di legna e pancetta gli conferiscono una componente robusta, irradiando allo stesso tempo un fruttato rinfrescante che diventa sempre più evidente con il tempo.

Il sapore
Al palato si distingue per la sua stimolante freschezza, la varietà di frutti e i tannini giovani e maturi, sostenuti da una vivace acidità. Note di erbe aromatiche e di sale completano il suo profilo stimolante e complesso e portano a un'esperienza di consumo fresca e straordinariamente rinfrescante. Un vino pronto da bere, con un eccellente potenziale di invecchiamento e una grande versatilità come compagno di cibo, soprattutto per le grigliate. Per la degustazione si consiglia un tempo di decantazione sufficiente e una temperatura di servizio leggermente fresca.

Alternative ai consigli alimentari: Peperone rosso ripieno con quinoa e datteri, sgombro alla griglia con cipolle al balsamico e costata di manzo su letto di insalata di cetrioli e gin.