Garennes Brut Naturet 13-23 LG23

Description du vin Garennes Extra Brut 13-23 LG23 de Georges Laval

Caractère

Georges Laval figure parmi les défenseurs les plus intransigeants de la viticulture biodynamique en Champagne. Sa Cuvée Garennes Extra Brut incarne une philosophie puriste, fondée sur un dosage minimal et l’expression maximale du terroir. Avec seulement 12% d’alcool, ce vin révèle une élégante retenue qui lui confère fluidité et finesse. La désignation 13-23 renvoie aux millésimes de cette assemblée pluriannuelle – une caractéristique typique de la quête de complexité et de maturité chez Laval.

Terroir & Origine

Le domaine est situé à Cumières dans la Vallée de la Marne, une région réputée pour ses sols argileux et crayeux. Laval cultive ses parcelles selon les principes biodynamiques sans herbicides ni pesticides. Le climat de Garennes produit des raisins qui développent une tension particulière grâce à son exposition nord fraîche et ses sols minéraux. Cette approche authentique permet aux vins de refléter la véritable identité de leur origine.

Cépage & Vinification

La trilogie classique champenoise composée de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier se fond ici en une unité harmonieuse. Laval travaille avec une fermentation spontanée en vieux fûts de bois et renonce délibérément au collage et à la filtration. Le dosage Extra Brut avec un apport de sucre minimal souligne la structure acide naturelle et préserve au vin sa force d’expression originelle. L’élevage prolongé sur lies pendant plusieurs années confère à la Cuvée profondeur et complexité, sans masquer la fraîcheur vivante.

Accords mets-vins

Ce champagne précis et sec est un compagnon idéal pour les fruits de mer crus, les huîtres ou le sashimi. Le dosage réduit s’accorde merveilleusement avec les fromages affinés comme le Comté ou avec la volaille rôtie. Avec les plats aux champignons ou les entrées aux saveurs noisettées, le vin déploie toute son élégance. En apéritif, il révèle sa nature élégante et discrète.