Steinsatz, Badischer Landwein 2020

Informations sur le vin
Le Steinsatz est un ancien terroir de pinot noir à Rauenberg dans le Kraichgau. La formation du sol appartient au Keuper et se caractérise par l'association de roches argileuses rouges et de roches calcaires qui apparaissent sous forme de dolomies. Le sol est extrêmement caillouteux et riche en galets. La pierre dolomitique dure ne s'altère que très lentement, tandis que les couches d'argile qu'elle contient sont extrêmement riches en minéraux et garantissent une bonne alimentation des vignes. Le millésime 2020 a été fermenté à 100% à partir de raisins entiers. Les raisins ont été brièvement foulés avec les pieds dans de petites cuves en bois et ont fermenté sur le moût pendant environ trois semaines à un niveau de pigeage modéré. Ensuite, le vin de pays a été pressé sur un ancien pressoir en osier. Le soutirage du vin a été effectué sur le broquereau par gravité. L'élevage a eu lieu exclusivement dans des fûts de bois usagés, principalement des barriques et des pièces. Aucune levure, aucun enzyme, aucun collage et aucune filtration n'ont été utilisés. Selon le millésime, un maximum de 30 mg de soufre a été ajouté.

Couleur
Rouge grenat, noir au cœur avec des inclusions violettes.

Nez
Au nez, le 2020 Steinsatz montre de la profondeur et une structure juteuse et compacte. Les mûres noires, le cassis, les prunes, les notes fumées, le cuir et le tabac rappellent la Côte de Nuits. En même temps, des notes épicées de cannelle et de clou de girofle sont perceptibles. Une attaque juteuse et pleine de finesse, déjà charmante et accueillante au nez.

Palais
Sur la langue, il séduit par son caractère juteux et dense. Beaucoup de fruits noirs rencontrent une minéralité froide, des tanins à la fois mûrs et jeunes et une acidité vivifiante. Un vin magnifique au fruit juteux qui saura apprécier l'accompagnement d'une cuisine intense. Très bon potentiel de maturité !

Décanter et déguster légèrement frais dans des verres à bourgogne.