Foradori

Plus tard, Elisabetta Foradori a découvert la vinification en amphores parallèlement au succès garanti. Le Teroldego ainsi que les cépages blancs Manzoni Bianco, Nosiola, et plus tard Pinot Grigio ont trouvé leur place dans les conteneurs selon l'ancien modèle. Les vins fermentent complètement avec le moût et parfois avec des tiges dans l'argile. Ils vivent d'une énergie propre et d'un caractère particulier.

Les deux vins Morei et Sgarzon sont une grande paire de Teroldego. Le Morei est sombre, puissant et épicé. Le Sgarzon est porté par une élégance fraîche et véhicule une minéralité. La comparaison est difficile et relève d'une décision purement subjective.

La nouvelle génération & le vin blanc qui fait la différence

Aujourd'hui, c'est le fils d'Elisabetta, Emilio, qui dirige l'entreprise. Il poursuit l'idée de sa mère. Il est possible que son penchant pour la précision élève le domaine viticole à un niveau supérieur. Emilio apporte la vision nécessaire issue de son expérience dans d'autres caves et fait preuve de méticulosité pour les processus complexes des fermentations dans le Tinaja. Les vins ont gagné en consistance, en filigrane et en élégance au cours des dernières années.

L'idée holistique de la ferme Demeter est vécue de manière encore plus cohérente dans la génération actuelle. Tant le propre troupeau de vaches que la plantation des rangs de vigne ou les zones sous les rangs de vigne typiques des pergolas jouent un rôle. La sœur d'Emilio, Myrta Foradori, y cultive des légumes de la plus haute qualité et surtout des variétés anciennes. La haute gastronomie de la région appartient aux clients réguliers.

Le site Fontanasanta Nosiola fait clairement partie des exemples idéaux d'une vin blanc macéré de l'amphore. Plein de vitalité et de pression, ce vin fait son chemin. Le site Fuoripista Pinot Grigio n'a rien à voir avec les notions omniprésentes d'un Pinot Gris ennuyeux. Ce cépage n'est naturellement pas blanc, mais légèrement rougeâtre. Grâce au contact du moût, il est même rouge grenade et bénéficie d'une amertume et d'une bouche pleine et complexe.