Cuvée des Caudalies Millesime Grand Cru Extra Brut 2013

Description de vin pour Cuvée des Caudalies Millesime Grand Cru Extra Brut 2013 de De Sousa

Couleur & Apparence

D’un or pâle lumineux avec une fine et persistante perlure, témoignant du long élevage sur lies de ce champagne millésimé.

Nez

Complexe et multifacette : d’abord dominants les agrumes et les amandes, soutenus par une note subtile de Boskop fermenté. Au contact de l’air, se déploie une aromatique plus mûre avec des fruits jaunes, des minéraux crayeux et une touche de jasmin – typique des terroirs calcaires de la Côte des Blancs.

Palais

Présent et puissant à l’attaque, avec une clarté remarquable. La palette fruitée est claire et précise : meringues au citron, mousse de vin, pêche blanche, nectarine et pomme se fondent avec des nuances d’agrumes. La texture crémeuse contraste élégamment avec l’acidité vibrante. Le dosage Extra-Brut (seulement sept grammes) est parfaitement intégré et équilibre le vin jusqu’à la finale minérale-saline.

Finale

Longue, tendue et minérale avec des notes persistantes de craie et d’agrumes. La pureté et la précision se maintiennent jusqu’au bout – un champagne d’une remarquable rectitude.

Terroir & Origine

De Sousa exploite des parcelles Grand Cru à Avize et dans les terroirs calcaires environnants de la Côte des Blancs. La Cuvée des Caudalies provient des meilleures parcelles et représente l’élégance minérale de cette provenance privilégiée.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur du millésime 2013, fermenté et partiellement élevé en petits fûts de chêne. Le long élevage sur lies d’au moins six ans confère à ce champagne sa texture crémeuse et sa complexité, tandis que le dosage minimal préserve la pureté du terroir.

Accords mets-vins

La précision minérale s’harmonise parfaitement avec les langoustines au fenouil, pomme et sureau, l’omble chevalier avec nori et œufs de caille ou la betterave jaune avec poire et fromage frais de chèvre. Idéal en général avec les fruits de mer crus, les poissons de mer poêlés et les plats végétariens légers avec une touche d’acidité.

Particularités

Un champagne pour les puristes : la stylistique Extra-Brut et l’origine Grand Cru font de ce champagne millésimé un authentique ambassadeur du terroir. De Sousa figure parmi les pionniers travaillant en biodynamie en Champagne.