« Clos de la Roche » Grand Cru AOC 2012 1500ml Magnum

Description du vin « Clos de la Roche » Grand Cru AOC 2012 1500ml Magnum d’Hubert Lignier

Caractère

Le Clos de la Roche d’Hubert Lignier incarne la puissance masculine et la profondeur minérale pour lesquelles ce Grand Cru de Morey-Saint-Denis est célèbre. Le format magnum confère au 2012 un potentiel d’évolution et une harmonie supplémentaires. Lignier, un vigneron de l’ancienne école, vinifie avec une main retenue et laisse le terroir primer – le résultat est un vin d’élégance aristocratique et de complexité structurelle.

Terroir & Origine

Le Clos de la Roche se situe au cœur de la Côte de Nuits et est considéré comme l’un des Grand Crus les plus complexes de Bourgogne. Les sols calcaires avec un sous-sol riche en fer confèrent au Pinot Noir une minéralité et une structure caractéristiques. Le millésime 2012 se présente comme un millésime bourguignon classique – non opulent, mais marqué par une précision fraîche et une finesse, avec une structure acide exceptionnelle pour un long vieillissement.

Cépage & Vinification

Hubert Lignier travaille avec des vieilles vignes et des rendements faibles pour atteindre une concentration maximale. Sa vinification suit des principes traditionnels : levures naturelles, extraction modérée, élevage en fûts de chêne français avec une proportion de bois neuf retenue. Le Pinot Noir révèle ici son âme bourguignonne – aux fruits rouges, terreux, avec des notes de sous-bois, d’épices et cette minéralité pierreuse inimitable qui caractérise les Grand Crus.

Accords mets-vins

Un vin de cette envergure demande une accompagnement à la hauteur : Côte de Bœuf, gibier à plume comme le faisan ou la perdrix, Coq au Vin ou lapin braisé. Il s’accorde également harmonieusement avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Reblochon. La structure du vin accompagne aussi les plats aux champignons avec truffes ou cèpes ainsi que l’carré d’agneau en croûte d’herbes.