Civranetta Prosecco DOC Spumante Rosè Brut Nature 2024

Description de vin pour Civranetta Prosecco DOC Spumante Rosè Brut Nature 2024 de Fidora

Couleur & Apparence

Un rosé lumineux et délicat avec des reflets orangés séduisants et une fine perlure persistante – élégant et accueillant au verre.

Nez

Frais et expressif : les fraises des bois et les framboises dominent, accompagnées de pommes à joues rouges juteuses et d’une touche de cassis. Une fine couche florale de fleurs de sureau et de mauves s’y superpose – ludique et pourtant précis.

Palais

Sec à l’os et vivifiant – le Brut Nature tient ses promesses. La mousse à perlure fine porte un fruit juteux et clairement défini : à nouveau framboise et fraise des bois, soutenues par une acidité vivante et un extrait surprenant et riche. Pas un apéritif léger, mais un vin mousseux avec du caractère et de la substance.

Finale

Frais, net et stimulant – avec une agréable fraîcheur minérale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins poussent sur les soi-disant sols Caranto – des couches d’argile pléistocènes provenant de sédiments glaciaires près de la lagune de Venise. La structure riche en minéraux de ces sols donne du corps au vin, tandis que la brise marine fraîche assure une maturation lente et respectueuse des arômes. Un terroir qui favorise à la fois la précision et la fraîcheur.

Cépage & Vinification

Un assemblage de 90 % Glera et 10 % Pinot Nero, vinifié en Brut Nature – c’est-à-dire sans dosage, ce qui confère au vin sa sécheresse sans compromis. Fidora gère ses 80 hectares de vignobles selon les principes biodynamiques depuis 1974, certifiés par Demeter.

Accords mets-vins

Classiquement en apéritif, mais trop beau pour s’arrêter là : excellent avec Carpaccio di salmone, ceviche de crevettes, burrata aux tomates ou légers antipasti grillés. Aussi un choix convaincant avec les sushis et les huîtres.

Particularités

L’un des rares Prosecchi certifiés biodynamiques au monde – et l’un qui montre que le vin mousseux de la Vénétie peut être bien plus qu’un simple apéritif agréable. Le zéro dosage conséquent n’est pas ici une promesse marketing, mais l’expression d’une réflexion terroir claire.