Civranetta Prosecco DOC Spumante Rosè Brut Nature 2024

Weinbeschreibung für Civranetta Prosecco DOC Spumante Rosè Brut Nature 2024 von Fidora

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, zartes Rosé mit verführerischen orangenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage – elegant und einladend im Glas.

Nase

Frisch und ausdrucksstark: Walderdbeeren und Himbeeren dominieren, begleitet von saftigen rotbackigen Äpfeln und einem Hauch schwarzer Johannisbeere. Darüber legt sich eine zarte florale Schicht aus Holunderblüten und Malven – verspielt und dennoch präzise.

Gaumen

Knochentrocken und belebend – der Brut Nature hält, was die Nase verspricht. Die feinperlige Mousse trägt eine saftige, klar konturierte Frucht: erneut Himbeere und Walderbeere, gestützt von lebendiger Säure und einem überraschend sattigen Extrakt. Kein Aperitif-Leichtgewicht, sondern ein Schaumwein mit echtem Biss und Substanz.

Abgang

Frisch, sauber und animierend – mit einer angenehmen mineralischen Kühle, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben wachsen auf den sogenannten Caranto-Böden – pleistozänen Lehmschichten aus eiszeitlichen Sedimenten nahe der Lagune vor Venedig. Die mineralreiche Struktur dieser Böden verleiht dem Wein Rückgrat, während die kühle Meeresbrise für eine langsame, aromenschonende Reife sorgt. Ein Terroir, das Präzision und Frische gleichermaßen begünstigt.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Cuvée aus 90 % Glera und 10 % Pinot Nero, vinifiziert als Brut Nature – also ohne Dosage, was dem Wein seine kompromisslose Trockenheit verleiht. Fidora bewirtschaftet seine insgesamt 80 Hektar Rebfläche seit 1974 nach biodynamischen Richtlinien, zertifiziert durch Demeter.

Speiseempfehlungen

Klassisch als Aperitif, doch zu schade, um dabei zu bleiben: Hervorragend zu Carpaccio di salmone, Garnelen-Ceviche, Burrata mit Tomaten oder leichten Antipasti vom Grill. Auch zu Sushi und Austern eine überzeugende Wahl.

Besonderheiten

Einer der wenigen biodynamisch zertifizierten Prosecchi überhaupt – und einer, der zeigt, dass Schaumwein aus dem Veneto weit mehr sein kann als gefälliger Aperitif-Stoff. Die konsequente Null-Dosage ist hier kein Marketingversprechen, sondern Ausdruck eines klaren Terroir-Denkens.