Chateau Revelette Blanc AOP 2023

Description du vin pour Chateau Revelette Blanc AOP 2023 de Revelette

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une légère teinte cuivrée, qui témoigne du temps de macération de six heures – un choix délibéré pour plus de texture et de complexité.

Nez

Le bouquet est un voyage dans le paysage provençal : des poires jaunes mûres, du foin et de la genêt se mélangent à des notes d’agrumes et de fleurs blanches. De subtiles pollens de fenouil donnent un premier indice de l’origine méridionale, sans être envahissants. Le nez respire la fraîcheur et la vivacité.

Palais

Des fruits à chair blanche juteux rencontrent une acidité mûre et bien intégrée. La texture est remarquable : crémeuse et soyeuse, avec une subtile structure tannique due au temps de macération. Ici se manifeste l’art du vigneron : malgré le soleil du sud, le vin ne paraît jamais lourd ou opulent, mais reste précisément équilibré. La finale devient plus épicée avec des pollens de fenouil, de la réglisse et une persistance de fruit de poire.

Terroir & Origine

Les 30 hectares de vignobles du Château Revelette sont situés à Jouques, à environ 30 kilomètres au nord d’Aix-en-Provence, à l’abri de la Montagne Sainte-Victoire. Répartis sur 17 parcelles, les vignes bénéficient d’un microclimat particulier – la chaleur méridionale tempérée par des influences rafraîchissantes.

Cépage & Vinification

Une cuvée réfléchie composée d’environ 50% de Rolle (Vermentino), 30% d’Ugni Blanc et 20% de Sauvignon Blanc. Les cépages, vendangés séparément, ont bénéficié de six heures de macération, ont fermenté à une température fraîche de 17°C et ont traversé la fermentation malolactique. L’élevage en cuve béton préserve la fraîcheur et la précision.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour la cuisine provençale : Pissaladière, Baudroie au fenouil et aux olives ou Figues braisées avec fromage de chèvre frais. La texture et les notes épicées s’harmonisent également magnifiquement avec le poisson grillé et les fruits de mer.

Particularités

Avec ce vin, Peter Fischer prouve que les vins blancs du sud de la France peuvent allier charme et ampleur avec élégance et précision. Le temps de macération confère une profondeur inhabituelle, sans sacrifier la fraîcheur – un vin blanc de Provence moderne et caractérisé.