Chateau Revelette Blanc AOP 2023

Weinbeschreibung für Chateau Revelette Blanc AOP 2023 von Revelette

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit einem leicht kupferfarbenen Einschlag, der auf die sechsstündige Maischestandzeit hindeutet – eine bewusste Entscheidung für mehr Textur und Komplexität.

Nase

Der Duft ist eine Reise in die provenzalische Landschaft: reife gelbe Birnen, Heu und Ginster vermischen sich mit Zitrusnoten und weißen Blüten. Dezente Fenchelpollen geben einen ersten Hinweis auf die südliche Herkunft, ohne dabei aufdringlich zu werden. Die Nase atmet Frische und Lebendigkeit.

Gaumen

Saftige weißfleischige Frucht trifft auf reife, gut integrierte Säure. Die Textur ist bemerkenswert: cremig und seidig, mit einer subtilen Gerbstoffstruktur, die der Maischestandzeit zu verdanken ist. Hier zeigt sich die Kunst des Winzers: trotz südlicher Sonne wirkt der Wein nie schwer oder opulent, sondern bleibt präzise balanciert. Das Finale wird würziger mit Fenchelpollen, Süßholz und anhaltender Birnenfrucht.

Terroir & Herkunft

Die 30 Hektar Weinberge von Château Revelette liegen bei Jouques, etwa 30 Kilometer nördlich von Aix-en-Provence, im Schutz des Montagne Sainte-Victoire. Verteilt auf 17 Parzellen profitieren die Reben von einem besonderen Mikroklima – südliche Wärme mit kühlenden Einflüssen.

Rebsorte & Vinifikation

Eine durchdachte Cuvée aus etwa 50% Rolle (Vermentino), 30% Ugni Blanc und 20% Sauvignon Blanc. Die getrennt gelesenen Rebsorten erhielten sechs Stunden Maischestandzeit, wurden bei kühlen 17°C vergoren und durchliefen die malolaktische Gärung. Der Ausbau im Zementtank bewahrt die Frische und Präzision.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zur provenzalischen Küche: Pissaladière, Seeteufel mit Fenchel und Oliven oder geschmorte Feigen mit Ziegenfrischkäse. Die Textur und würzigen Noten harmonieren auch hervorragend mit gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten.

Besonderheiten

Peter Fischer beweist mit diesem Wein, dass südfranzösische Weißweine Charme und Fülle mit Eleganz und Präzision verbinden können. Die Maischestandzeit verleiht ungewöhnliche Tiefe, ohne die Frische zu opfern – ein moderner Provence-Weißwein mit Charakter.