Pernand-Vergelesses 1er Cru “Île des Vergelesses” blanc ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 1500ml Magnum

Descrizione del vino Pernand-Vergelesses 1er Cru “Île des Vergelesses” blanc non solforato Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 1500ml Magnum di Chandon de Briailles

Colore & Aspetto

Leggermente torbido, profondo giallo dorato – un colore che a prima vista ricorda un Borgogna invecchiato, sebbene il vino sia ancora giovane. La torbidità naturale testimonia la sua assoluta naturalezza.

Naso

Affascinantemente poliedrico: dopo un accenno di riduzione iniziale, si apre un bouquet di pere mature, mele e cotogne, accompagnato da scorze di agrumi. Delicate note di pasticceria, nocciola e torrone bianco conferiscono profondità, mentre sullo sfondo risuona una sottile nota affumicata – un ricordo sottile dell’affinamento in barrique.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo Borgogna non solforato: elegante, succoso e sorretto da un’acidità matura e meravigliosa. Il paradosso riesce magistralmente – il vino appare al contempo cremoso e opulento, eppure rimane lineare e preciso. Una texture setosa sfocia in un finale salato che crea tensione. Complessità e pienezza in veste leggera – a soli 11,5% di alcol una prestazione notevole.

Finale

Lungo, salato-mineralico e di una freschezza rinfrescante che invita al sorso successivo. Il vino lascia un’impressione duratura di eleganza e finezza.

Terroir & Provenienza

La vigna Premier Cru Île des Vergelesses (9,41 ettari) è considerata il miglior sito di Pernand-Vergelesses – a livello di Grand Cru. La marna rossa ricca di ciottoli e calcare con alto contenuto di ferro conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e struttura, paragonabile alla leggendaria collina di Corton.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay da viti piantate nel 1985 e 1991 a densità di 10.000 ceppi per ettaro. Pressatura intera, fermentazione spontanea prevalentemente in barriques neutre pluriennali. 14 mesi di affinamento sui lieviti madre senza bâtonnage, imbottigliato direttamente dalla botte – completamente senza aggiunta di solfiti.

Abbinamenti Consigliati

Branzino en papillote con fondo di molluschi allo zafferano, aragoste grigliate in fondo di pollo leggero con pepe di Sichuan e asparagi verdi, oppure gnocchi con burro al limone Beurre-Bordier, salvia e polline di finocchio.

Particolarità

Un vino naturale radicale che per cinque giorni non solo è rimasto stabile, ma è continuamente migliorato – una prova della straordinaria qualità e vitalità di questo Borgogna non solforato. La bottiglia Magnum garantisce condizioni di invecchiamento ottimali.