Pernand-Vergelesses 1er Cru „Île des Vergelesses“ blanc ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Pernand-Vergelesses 1er Cru „Île des Vergelesses“ blanc ungeschwefelt Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 1500ml Magnum von Chandon de Briailles

Farbe & Aussehen

Leicht trübes, tiefes Goldgelb – eine Farbe, die auf den ersten Blick an einen gereiften Burgunder denken lässt, obwohl der Wein noch jung ist. Die natürliche Trübung zeugt von der kompromisslosen Naturbelassenheit.

Nase

Faszinierend vielschichtig: Nach einem Hauch initialer Reduktion öffnet sich ein Bouquet von reifen Birnen, Äpfeln und Quitten, begleitet von Agrumenzesten. Feine Noten von Patisserie, Noisette und weißem Nougat verleihen Tiefe, während im Hintergrund eine dezente Rauchnote mitschwingt – eine subtile Erinnerung an den Barrique-Ausbau.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse dieses ungeschwefelten Burgunders: elegant, saftig und von einer reifen, wunderbaren Säure getragen. Das Paradoxon gelingt meisterhaft – der Wein wirkt zugleich cremig und üppig, bleibt aber geradlinig und präzise. Eine seidige Textur mündet in ein salziges Finale, das für Spannung sorgt. Komplexität und Fülle in schwerelosen Gewand – bei nur 11,5% Alkohol eine bemerkenswerte Leistung.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch und von einer erfrischenden Präzision, die zum nächsten Schluck einlädt. Der Wein hinterlässt einen bleibenden Eindruck von Eleganz und Finesse.

Terroir & Herkunft

Die Premier-Cru-Lage Île des Vergelesses (9,41 Hektar) gilt als die beste Lage Pernand-Vergelesses‘ – auf Grand-Cru-Niveau. Der kiesel- und kalkhaltige rote Mergel mit hohem Eisenanteil verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und Struktur, vergleichbar mit dem legendären Corton-Hügel.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay von 1985 und 1991 gepflanzten Reben in 10.000er Stockdichte. Ganztraubenpressung, Spontanvergärung in überwiegend neutralen, mehrjährigen Barriques. 14 Monate Ausbau auf der Vollhefe ohne Bâtonnage, direkt aus dem Fass gefüllt – komplett ohne Schwefelzugabe.

Speiseempfehlungen

Wolfsbarsch en papillote mit Safran-Muschelfond, gegrillte Langusten im hellen Hühner-Fond mit Szechuan-Pfeffer und grünem Spargel, oder Gnocchi mit Zitronen-Beurre-Bordier, Salbei und Fenchelpollen.

Besonderheiten

Ein radikaler Naturwein, der über fünf Tage nicht nur stabil blieb, sondern sich stetig verbesserte – ein Beweis für die außergewöhnliche Qualität und Vitalität dieses ungeschwefelten Burgunders. Die Magnum-Flasche garantiert optimale Reifebedingungen.