Chambertin Grand Cru 2011

2011 - quelle année chaotique. La floraison n'a jamais été aussi précoce que cette année - du moins selon le père de Jean-Louis, qui a assisté à 50 millésimes dans les vignobles. Le printemps était alors assez chaud et sec. Les raisins sont restés petits, ce qui a eu l'avantage de permettre une bonne aération des baies. Ils avaient aussi la peau épaisse et beaucoup de concentration - parfois trop, mais cela s'arrangeait. Récolté à partir du 3 septembre, Trapet a utilisé environ 35 grappes entières %.

rouge cerise foncé

Le site Chambertin Grand Cru 2011 s'ouvre sur un subtil soupçon de bois fin et de notes florales avant que le fruit noir mûr ne prenne le dessus. Le millésime concentré s'exprime dans un fruit de cerise luxuriant qui est infusé de liqueur de cerise. De même, on peut détecter un soupçon de cresson et aussi des notes lactiques dans l'arôme. Néanmoins, même ce fruit est entrecoupé d'éléments frais rappelant la pierre fraîchement fendue qui a eu un peu d'humidité.

En bouche, le vin est beaucoup plus sauvage que ne le suggère le nez - sauvage dans le sens de sous-bois, de sol forestier, d'herbes, de pierre, de tons légèrement médicinaux et de cuir. Tout cela interagit avec la forêt chaude et le fruit de la cerise, est intense et musclé, mais étonnamment tendu, clair et très sérieux. Même si, par nature, l'acidité est un peu plus mûre dans ce millésime, elle apporte de la tension au vin et reste présente dans la finale longue, complexe et même raffinée. C'est un Grand Cru, point final.