Ratpenat 2018

Description du vin pour Ratpenat 2018 de Celler Credo

Couleur & apparence

Jaune paille clair avec de délicats reflets verts - un vin qui annonce déjà visuellement sa retenue et son élégance.

Nez

C'est ici que le cépage macabeu se montre sous son jour le plus subtil : Pomme, Poire et Melon au miel se manifestent discrètement, sans dominer. Au contact de l'air, de fines Notes de fleurs, Arômes de levure et Pâte à pain, avec un soupçon de Thé à la verveine. Le bouquet est pur, clair, presque méditatif - un contre-projet aux vins blancs axés sur les fruits primaires.

Palais

Le Ratpenat glisse en filigrane et avec précision sur la langue. Le site notes violentes et de délicats arômes d'épices se marient élégamment avec le fruit discret. Avec seulement 11% d'alcool, il donne une impression de légèreté, mais pas de minceur. Les acidité vive est parfaitement intégré et merveilleusement tamponné - un acte d'équilibre qui exige du savoir-faire. Ce vin chuchote là où d'autres crient.

Sortie

De longueur moyenne, avec une fraîcheur persistante et une finale finement salée qui invite à la prochaine gorgée.

Cépage & vinification

De la souvent sous-estimée Raisin de Macabeu dont la patrie naturelle est le Penedès. Celler Credo montre de manière impressionnante que ce cépage catalan traditionnel peut faire bien plus que du vin de base de cava. La vinification met l'accent sur la clarté et le terroir plutôt que sur la perfection technique.

Accords mets-vins

Un vin pour une cuisine intelligente et sans prétention : Carpaccio de cèpes au sel de mer, Sandre rôti sur la peau avec crème de pommes de terre et d'artichauts ou Poitrine de caille à la sauce aux noisettes et aux salsifis. Il s'harmonise avec tout ce qui exige de la finesse plutôt que de la puissance.

Particularités

Le Ratpenat 2018 est un manifeste contre l'uniformité des vins blancs modernes. Avec son alcool modéré et son intensité tranquille, il s'adresse aux amateurs qui apprécient la substance plutôt que le spectacle. Un vin qui récompense la patience et accompagne les conversations au lieu de les dominer.