Info
Calafata n'est pas seulement un établissement vinicole. En termes de vin, on devrait plutôt parler de coopérative. Il s'agit d'un projet social et d'un bassin d'attraction pour les personnes socialement défavorisées ou marginalisées. On peut donc s'attendre ici aussi à des déclarations politiques. Sur la contre-étiquette ainsi que sur le bouchon, on peut lire "make wine not war" et "in ground we trust". Des déclarations claires. Outre le vin, ils se consacrent également à la culture de légumes et d'olives.
Le Figlioduncane est un cabernet sauvignon strictement limité, produit uniquement dans les meilleurs millésimes et mis en bouteille exclusivement en magnum. En 2018, cela ne représentait que 256 bouteilles. Il provient de quelques rangées de vignes de cabernet sauvignon situées dans les hauteurs de Maolina. Les baies sont pressées avec les pieds et plus tard fermentées sur le moût dans une grande cuve de fermentation. L'élevage a lieu pendant deux ans dans des barriques usagées.
Couleur
Pourpre foncé, léger trouble, reflets violets
Nez
Le nez transmet immédiatement un caractère terreux et acidulé-fruité. Le sol de la forêt, les pommes de pin et le sous-bois apportent également de nombreux moments éthérés. Un peu de cèdre et de boîte à cigares y répondent. Les noisettes et les amandes apportent un autre niveau sensoriel. La griotte, la mûre ainsi que la prune et la mûre apportent des nuances de fruits noirs. En arrière-plan, on découvre discrètement du genièvre, du poivre noir, du poivre de Cubèbe, mais aussi du romarin et de la sauge. D'une manière mystérieuse, 2018 Figlioduncane transmet des moments à la fois rustiques et élégants.
Palais
L'attaque en bouche est à la fois fraîche et juteuse. Le fruit noir est heureusement accompagné d'une structure acide très bien équilibrée. Le tanin est agréablement intégré, avec de petits pores et presque fondant. En bouche aussi, il allie très bien les attributs rustiques et élégants. Le sangiovese vit d'une acidité racée qu'il combine avec beaucoup de fruits et d'épices. Le tanin forme sa colonne vertébrale et assure la tension. Les notes balsamiques et éthérées passent clairement au premier plan en fin de bouche. Le fruit se fait maintenant plus discret.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Betteraves rouges cuites en pâte à sel avec pesto al genovese et pignons de pin grillés
- Roastbeef grillé avec jus au romarin et chou pointu cuit au four
- Epaule de sanglier braisée sur tagliatelles avec sauce tomate, noisettes grillées et sauge
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Calafata |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Agricola Calafata, Società Cooperativa Agricola Sociale, Piazzale Arrigoni 2, 55100 Lucca /Italie, certificat biologique : IT BIO 006 |
