Ripasso Malavoglia Valpolicella Classico Superiore DOC 2021

Description du vin Ripasso Malavoglia Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 de Ca´ La Bionda

Couleur & Apparence

Rouge violacé éclatant avec des reflets grenat vers le bord – une apparence vivante et juvénile qui reflète la fraîcheur du millésime.

Nez

Ce Ripasso se présente de manière captivante avec des arômes de jus de griotte sucrée, de myrtilles confites et de cassis. Des notes florales de lavande et de violette confèrent au bouquet une dimension poétique. La méthode Ripasso se révèle par de séduisantes nuances de vanille, de cannelle et de chocolat nougat, tandis qu’une touche d‘eucalyptus et de menthe apporte des accents rafraîchissants.

Palais

En bouche, le Malavoglia déploie toute sa classe : charmant et accessible, sans être pour autant trivial. Une acidité rafraîchissante traverse le vin et lui confère, avec les notes herbacées, une remarquable élégance et finesse. L’équilibre entre l’ampleur fruitée et la structure est magistralement réussi – un Ripasso qui allie plaisir de boire sans complication et substance.

Finale

Moyennement longue avec des notes persistantes de cerise et d’épices, accompagnées d’une fine touche herbacée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des zones historiques du Valpolicella Classico, Marano et Fumane, où l‘argile et le calcaire offrent aux vignes des conditions idéales. Ces crus classiques confèrent au vin sa minéralité et sa profondeur caractéristiques.

Cépage & Vinification

L’assemblage classique du Valpolicella composé de Corvina, Corvinone et Rondinella a été vinifié selon la méthode traditionnelle du Ripasso – le vin est refermenté sur les marcs de l’Amarone. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes, ce qui confère au vin une complexité et une authenticité supplémentaires.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour les pâtes au ragù, l‘ossobuco alla Milanese, les côtelettes d’agneau grillées, le saltimbocca ou le Parmigiano Reggiano affiné. Également un excellent choix avec le gibier et les plats aux champignons.

Particularités

Un Ripasso qui enthousiasme aussi bien les amateurs débutants que les connaisseurs – accessible dans sa jeunesse, mais avec suffisamment de structure pour quelques années de garde en cave. Le rapport qualité-prix est excellent.