Brunello di Montalcino DOCG 2017

Profil du vin
Der Brunello di Montalcino stammt aus den pittoresken Weinbergen der Podere Brizio, die eine malerische Kulisse südwestlich von Montalcino bilden. Sie ruhen auf einer vielfältigen Landschaft, die geprägt ist von Mergel, Kalkstein und maritimen Sand- und Lehmböden. Der Brunello besteht zu 100 % aus der einzigartigen Sangiovese Grosso-Traube und trägt seit 2015 das biologische Gütesiegel. Dieser Wein wurde auf natürliche Weise fermentiert und verbrachte danach 38 Monate lang in slawonischen Eichenfässern mit einem Volumen von 5,4 Hektolitern. Es folgte eine sorgfältige Flaschenreifung, um die Qualitäten dieses Ausnahmeweins zu perfektionieren.
Schéma de couleurs
Un rouge grenat transparent donne à ce Brunello un visage élégant.
Parfum
Dès le premier souffle, une variété impressionnante de parfums s'est présentée dans la pièce, marquée par un équilibre harmonieux entre tension et transparence. Des souvenirs de cerises séchées et de griottes s'élèvent, accompagnés de prunelles sauvages, de tabac blond, de brousse sèche et d'herbes grillées. Des notes florales de fleurs violettes séchées s'entrelacent avec une composante minérale pour former un bouquet plein de caractère.
Goûter
À chaque gorgée, le Brunello dévoile sa structure tendue, soutenue par une acidité pétillante et des tanins fins. Cependant, une agréable onctuosité caresse la langue. Le fruit rouge du vin est clair, croquant et juteux. Dans l'ensemble, le vin convainc par sa précision impeccable et une finale légèrement salée d'une longueur réjouissante. Les arômes de bois se tiennent élégamment en retrait et se joignent au vin comme des partenaires muets.
Combinaisons de repas
C'est maintenant que la joie et l'envie d'expérimenter entrent en jeu : essayez ce vin avec des raviolis farcis aux navets grillés et servis avec du pecorino toscano. Si vous aimez les plats plus consistants, vous pouvez aussi le déguster avec un savoureux lapin braisé aux olives noires et beaucoup d'ail. Ou que diriez-vous d'une succulente poitrine de porc, accompagnée de chou braisé et d'une onctueuse purée de pois chiches ? Ce Brunello est vraiment polyvalent et s'adapte parfaitement à toutes les cuisines.