Brunello di Montalcino DOCG 2017

Profil du vin
Le Brunello di Montalcino provient des pittoresques vignobles du Podere Brizio, qui forment un décor pittoresque au sud-ouest de Montalcino. Ils reposent sur un paysage varié, caractérisé par des marnes, du calcaire et des sols maritimes sablonneux et argileux. Le Brunello est composé à 100 % du cépage unique Sangiovese Grosso et porte depuis 2015 le label de qualité biologique. Ce vin a été fermenté de manière naturelle et a ensuite passé 38 mois dans des fûts de chêne slaves d'un volume de 5,4 hectolitres. S'en est suivi un vieillissement minutieux en bouteille afin de parfaire les qualités de ce vin d'exception.
Schéma de couleurs
Un rouge grenat transparent donne à ce Brunello un visage élégant.
Parfum
Dès le premier souffle, une variété impressionnante de parfums s'est présentée dans la pièce, marquée par un équilibre harmonieux entre tension et transparence. Des souvenirs de cerises séchées et de griottes s'élèvent, accompagnés de prunelles sauvages, de tabac blond, de brousse sèche et d'herbes grillées. Des notes florales de fleurs violettes séchées s'entrelacent avec une composante minérale pour former un bouquet plein de caractère.
Goûter
À chaque gorgée, le Brunello dévoile sa structure tendue, soutenue par une acidité pétillante et des tanins fins. Cependant, une agréable onctuosité caresse la langue. Le fruit rouge du vin est clair, croquant et juteux. Dans l'ensemble, le vin convainc par sa précision impeccable et une finale légèrement salée d'une longueur réjouissante. Les arômes de bois se tiennent élégamment en retrait et se joignent au vin comme des partenaires muets.
Combinaisons de repas
C'est maintenant que la joie et l'envie d'expérimenter entrent en jeu : essayez ce vin avec des raviolis farcis aux navets grillés et servis avec du pecorino toscano. Si vous aimez les plats plus consistants, vous pouvez aussi le déguster avec un savoureux lapin braisé aux olives noires et beaucoup d'ail. Ou que diriez-vous d'une succulente poitrine de porc, accompagnée de chou braisé et d'une onctueuse purée de pois chiches ? Ce Brunello est vraiment polyvalent et s'adapte parfaitement à toutes les cuisines.