Informations sur le vin
Les raisins de chardonnay du Mâcon Blanc 2022 proviennent d'une parcelle de 0,65 hectare située à 180 mètres d'altitude. Le sol est marqué par le calcaire bajocien jurassien avec du silt et de l'argile. Les raisins proviennent de vignes âgées de huit ans, plantées en densité de 8.000 pieds par hectare. Ils ont été vendangés le 28 août 2022. Les raisins entiers ont été pressés et ont fermenté spontanément. Ensuite, une fermentation malolactique a eu lieu. L'élevage a duré onze mois à raison de 50 % en cuve et de 50 % en foudre. Le pH est de 3,25 et le soufre total de 46 mg/l.
Couleur
jaune doré clair
Nez
Le site Mâcon Blanc est un chardonnay aromatiquement riche et mûr, typique de la Bourgogne du sud. Il sent la pomme et la poire grillées, un peu de carambole, de prune jaune et de citron. S'y ajoutent des nuances de pierre pilée et de sauge.
Palais
En bouche, le vin est juteux, agréablement âpre et frais. La base est à nouveau constituée de fruits à pépins mûrs. Ensuite, on trouve des notes de prunes vertes, de limequats et de citrons, de nouveau de pierre pilée et d'herbes. L'acidité est puissante, le chardonnay salé et aqueux avec une texture légèrement crémeuse.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Risotto aux petits pois et au maquereau fumé
- Feuilles de sauge lardées d'anchois et frites à la Splendido
- Roulade de poulet avec sauce au raisin
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Bret Brothers |
| Pays | France |
| Région | Beaujolais |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,8 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
