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Informations sur le vin
Les raisins de chardonnay du Mâcon Blanc 2022 stammen aus einer 0,65 Hektar umfassenden Parzelle auf 180 Metern Höhe. Der Boden ist geprägt von jurassischem Bajocien-Kalkstein mit Silt und Ton. Die Trauben stammen von acht Jahre alten Reben, die in einer Dichtpflanzung von 8.000 Stöcken pro Hektar gesetzt wurden. Sie wurden am 28. August 2022 gelesen. Die ganzen Trauben wurden gepresst und spontan vergoren. Danach folgte eine malolaktische Gärung. Der Ausbau erfolgte über elf Monate zu 50 % im Tank und zu 50 % im Fuder. Der pH-Wert liegt bei 3,25, der Gesamtschwefel bei 46 mg/l.
Couleur
jaune doré clair
Nez
Le site Mâcon Blanc est un chardonnay aromatiquement riche et mûr, typique de la Bourgogne du sud. Il sent la pomme et la poire grillées, un peu de carambole, de prune jaune et de citron. S'y ajoutent des nuances de pierre pilée et de sauge.
Palais
En bouche, le vin est juteux, agréablement âpre et frais. La base est à nouveau constituée de fruits à pépins mûrs. Ensuite, on trouve des notes de prunes vertes, de limequats et de citrons, de nouveau de pierre pilée et d'herbes. L'acidité est puissante, le chardonnay salé et aqueux avec une texture légèrement crémeuse.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Risotto aux petits pois et au maquereau fumé
- Feuilles de sauge lardées d'anchois et frites à la Splendido
- Roulade de poulet avec sauce au raisin
Fiche signalétique
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Stil | |
| Couleur | |
| Vigneron | Bret Brothers |
| Pays | France |
| Région | Beaujolais |
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 13% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Acide | 6,8 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
