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Bourgogne Rouge “La Taupe” AOC 2020

25,01 

TVA incluse le cas échéant
(33,35  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 2-3 jours de travail
Bourgogne Rouge " La Taupe " AOC 2020

25,01 

  • 🎨 Couleur : Rouge cerise saturé avec des reflets violets brillants
  • 👃 Arôme : Combinaison de baies intenses et de notes fumées et lardées ; nuances de framboise, baie de sureau, cassis, griotte, bois de cèdre, feuilles de tabac blond, anis et graines de coriandre
  • 👅 Le goût : Acidité dominante positive, croquant et juteux avec des notes de griotte et de framboise, tanins fins
  • 🎭 Caractère : Fruité avec un caractère frais et pierreux et une structure tannique fine
  • 🍽️ Suggestions de plats : Risotto aux cèpes, filet de porc rôti brièvement avec fonds d'artichauts, courge butternut avec salade de couscous oriental
  • Particularités : Mélange intéressant de fruits et de fumée, la note fumée s'estompe rapidement dans le verre, structure acide équilibrée
SKU : 9910229037 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 07.03.2022, Copyright Marian Henß

Couleur

Rouge cerise saturé avec des reflets violets lumineux

Nez

Au fruit des baies intensément parfumé s'oppose une composante inhabituellement fumée et lardée. Mais malgré la diversité des framboises, des baies de sureau, des cassis et des griottes, ce changement est le bienvenu. Le caractère fumé est agréablement dosé et rappelle un peu le lard délicatement fumé ou le bois de cèdre. Avec un peu de patience, cette note s'évapore rapidement dans le verre. Le rideau se lève sur l'expression pure des petits fruits. La cerise douce et la griotte agissent en alternance. En arrière-plan, on perçoit discrètement des feuilles de tabac clair, un peu d'anis et des graines de coriandre. Du jardin d'herbes aromatiques, on peut découvrir très légèrement du persil et un peu de livèche.

Palais

L'attaque en bouche est très forte. L'acidité est positivement au premier plan et domine la sensation en bouche de manière équilibrée. Le Bourgogne Rouge "La Taupe" de 2020, croquant et juteux, parvient à vider rapidement les verres. Le fruit naissant, notamment la griotte et la framboise en abondance, est directement contrebalancé par l'épée acide. Il manœuvre vers le palais avec beaucoup de finesse et une structure tendue. On peut attester d'un tanin très fin. Son caractère froid et rocailleux sait convaincre dès le début.

Recommandations alimentaires de Marian Henß

  • Risotto aux cèpes et au persil
  • Longe de porc rôtie court avec fonds d'artichauts et pommes de terre croustillantes
  • Courge butternut au four avec salade de couscous oriental

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Chavy-Chouet

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

15°

Fabricant

Domaine Chavy-Chouet, 31 Rue de Mazeray, 21190 Meursault, France