Cuvée perpétuelle Rosé RO22AB Brut Nature

Description du vin pour Cuvée perpétuelle Rosé RO22AB Brut Nature de Bonnet-Ponson

Couleur & Apparence

Rose cerise clair et lumineux avec une clarté éclatante. La fine et persistante perlure témoigne d’une élaboration soignée en bouteille et d’un long vieillissement sur lie.

Nez

Séduisant et expressif, dominé par les fruits rouges : fraises des bois, framboises et cerises douces composent le bouquet. Sous-jacentes, des notes délicates de pâtisserie avec pain de levain frais et fromage blanc – signature de la fermentation malolactique et des vins de réserve qui apportent de la profondeur au champagne.

Palais

En bouche se déploie un jeu vivant de fruits rouges, accompagné de subtiles notes lactiques et oxydatives. Les dix pour cent de vin rouge de Chamery apportent des tanins perceptibles et une profondeur structurelle. Avec une pression savoureuse et une fraîcheur vibrante, ce rosé unit le plaisir de boire à la finesse artisanale – le dosage Brut Nature (1,5–2,5 g) souligne la pureté du fruit.

Finale

Persistante et fraîche avec une texture délicate, les fruits rouges s’attardent longtemps, accompagnés d’une légère épice et de notes minérales des terroirs Premier Cru.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de 35 parcelles dans les communes Premier Cru de Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne en Petite Montagne, à l’ouest de la Montagne de Reims. Les vignes, d’une moyenne d’âge de 35 ans, apportent concentration et caractère.

Cépage & Vinification

Assemblage de 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay et 25% Meunier (base 2022) avec 30% de vins de réserve selon la méthode Solera. La première fermentation s’est déroulée à 70% en cuve inox, à 30% en fût de chêne. Le vin rouge a vieilli en fûts de 400 litres. Après une fermentation malolactique volontaire, a suivi un vieillissement en bouteille d’au moins quatre ans – un effort impressionnant pour un rosé sans millésime.

Accords Mets-Vins

Parfait avec tartare de saumon, thon grillé, vitello tonnato ou filet de veau rôti rosé. Également délicieux avec fraises au poivre ou fromage de chèvre avec betteraves.

Particularités

La cuvée perpétuelle selon la méthode Solera est une rareté en Champagne – elle unit fraîcheur et complexité et illustre la vision de Bonnet-Ponson pour un champagne authentique, marqué par le terroir.