Cuvée perpétuelle Rosé RO22AB Brut Nature

Descrizione del vino per Cuvée perpétuelle Rosé RO22AB Brut Nature di Bonnet-Ponson

Colore & Aspetto

Rosso ciliegia chiaro e luminoso con una chiarezza radiante. La fine e persistente perlage testimonia una vinificazione in bottiglia accurata e un lungo affinamento sui lieviti.

Naso

Seducente e espressivo con frutti rossi: fragole di bosco, lamponi e ciliegie dolci dominano il bouquet. Sottofondo di delicate note di pasticceria con pane di lievito madre fresco e ricotta – segno della fermentazione malolattica e dei vini di riserva che conferiscono profondità allo champagne.

Palato

Al palato si sviluppa un gioco vivace di frutti rossi, accompagnato da sottili note lattiche e ossidative. La percentuale del dieci per cento di vino rosso da Chamery apporta tannini percettibili e profondità strutturale. Con una pressione succosa e una freschezza vibrante, questo rosé unisce piacevolezza di beva con raffinatezza artigianale – il dosaggio Brut Nature (1,5–2,5 g) sottolinea la frutta pura.

Finale

Persistente e fresco con una fine texture, i frutti rossi si protraggono a lungo, accompagnati da una discreta speziatura e da note minerali dei cru Premier Cru.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da 35 parcelle nei comuni Premier Cru Chamery, Vrigny e Coulommes-la-Montagne nella Petite Montagne, a ovest della Montagne de Reims. Le viti, con un’età media di 35 anni, conferiscono concentrazione e carattere marcato.

Vitigno & Vinificazione

Assemblaggio di 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay e 25% Meunier (base 2022) con il 30% di vini di riserva secondo il metodo Solera. La prima fermentazione è avvenuta al 70% in acciaio inossidabile e al 30% in botte di rovere. Il vino rosso è invecchiato in botti da 400 litri. Dopo la fermentazione malolattica voluta, è seguita un’affinamento in bottiglia di almeno quattro anni – uno sforzo impressionante per un rosé senza indicazione di annata.

Abbinamenti Gastronomici

Si abbina perfettamente a tartare di salmone, tonno grigliato, vitello tonnato o filetto di vitello rosato. Delizioso anche con fragole al pepe o formaggio di capra con barbabietola.

Particolarità

La cuvée perpetuelle secondo il metodo Solera è una rarità in Champagne – unisce freschezza con complessità e mostra la visione di Bonnet-Ponson per uno champagne autentico e caratterizzato dal terroir.