Cuvée perpétuelle Rosé RO22AB Brut Nature

Weinbeschreibung für Cuvée perpétuelle Rosé RO22AB Brut Nature von Bonnet-Ponson

Farbe & Aussehen

Helles, leuchtendes Kirschrot mit strahlender Klarheit. Die feine, anhaltende Perlage zeugt von sorgfältiger Flaschengärung und langer Reifezeit auf der Hefe.

Nase

Verführerisch rotfruchtig und ausdrucksstark: Walderdbeeren, Himbeeren und süße Kirschen dominieren das Bouquet. Darunter legen sich feine Gebäcknoten von frischem Sauerteigbrot und Quark – ein Zeichen der malolaktischen Gärung und der Reserveweine, die dem Champagner Tiefe verleihen.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich ein lebendiges Spiel roter Früchte, begleitet von subtilen laktischen und oxidativen Noten. Der zehnprozentige Rotweinanteil aus Chamery bringt spürbare Gerbstoffe und strukturelle Tiefe. Mit saftigem Druck und vibrierender Frische vereint dieser Rosé Trinkfreude mit handwerklicher Finesse – die Brut Nature-Dosage (1,5–2,5 g) unterstreicht die pure Frucht.

Abgang

Anhaltend und frisch mit feiner Textur, die roten Früchte klingen lange nach, begleitet von einer dezenten Würze und mineralischen Noten der Premier Cru-Lagen.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von 35 Parzellen in den Premier Cru-Gemeinden Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne in der Petite Montagne, westlich der Montagne de Reims. Die durchschnittlich 35 Jahre alten Rebstöcke bringen Konzentration und Charakterstärke.

Rebsorte & Vinifikation

Assemblage aus 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay und 25% Meunier (Basis 2022) mit 30% Reserveweinen nach der Solera-Methode. Die erste Gärung erfolgte zu 70% im Edelstahltank, zu 30% im Eichenfass. Der Rotwein reifte in 400-Liter-Fässern. Nach gewollter malolaktischer Gärung folgte eine mindestens vierjährige Flaschenreife – ein beeindruckender Aufwand für einen Rosé ohne Jahrgangsangabe.

Speiseempfehlungen

Passt hervorragend zu Lachstatar, gegrilltem Thunfisch, Vitello tonnato oder rosa gebratenem Kalbsfilet. Auch zu Erdbeeren mit Pfeffer oder Ziegenkäse mit Rote-Bete ein Genuss.

Besonderheiten

Die perpetuelle Cuvée nach Solera-Methode ist eine Rarität in der Champagne – sie verbindet Frische mit Komplexität und zeigt die Vision von Bonnet-Ponson für authentischen, terroir-geprägten Champagner.