Weissburgunder Réserve 2023

Note de dégustation

Couleur :

Jaune paille pâle et lumineux avec des reflets vert tendre

Nez :

Du calcaire, du grand bois et de la levure. Ce sont probablement les caractéristiques déterminantes de ce vin et elles se reflètent également dans le parfum. Tous les arômes sont en parfaite harmonie avec les autres. Il est en paix avec lui-même et se repose littéralement sur lui-même.

Son fruit est enveloppé d'une nuance de fumée froide. La poire et la pomme sont présentes dans toutes les préparations. Le coing est plutôt confit. La cannelle et la pâte d'amande flottent dans l'air. De même qu'un peu de cardamome et de clou de girofle. Dans l'air, il y a de l'ananas confit et, en écho, du maïs grillé et un soupçon de pop-corn. Son côté levé nous est révélé par la brioche et la pâte feuilletée. Très charmant et séduisant.

Bouche :

Plein de facettes, il nous confirme ces impressions. S'y ajoute une structure acide racée qui interagit parfaitement avec le fondant. Son apparence froide est due à sa nature calcaire et pierreuse. C'est magnifique et délicieusement accueillant. Le Pinot blanc Réserve de 2023 est déjà parfait à boire si jeune et se présente de manière accessible. Cela ne doit pas diminuer le potentiel qu'il recèle. C'est l'un des vins qui, dans la plupart des cas, est complètement sous-estimé et méconnu, alors qu'il recèle bien plus. Il est adaptable, polyvalent. Il vit à la fois de la complexité et de la nonchalance.

Accords mets-vins

• Crevettes sautées avec salade de romaine
• Curry de pois chiches
• Poitrine de poulet de maïs rôtie sur la peau avec crème de maïs et huile de poireau

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Marian Henß