Auxerrois 350 N.N. 2023 3000ml Doppel-Magnum

Description de vin pour Auxerrois 350 N.N. 2023 3000ml Double-Magnum d’Odinstal

Caractère

Le domaine Odinstal présente avec cet Auxerrois une interprétation honnête et directe d’un cépage encore trop souvent sous-estimé dans le Palatinat. La désignation « 350 N.N. » fait référence à l’altitude du vignoble – un détail que les vignerons ne mettent en avant que s’il revêt une importance particulière pour eux. Dans l‘impressionnante bouteille de double-magnum contenant trois litres, se manifeste également l’assurance du producteur : on choisit ce format de bouteille pour les vins que l’on considère comme aptes à la garde et qui doivent conserver leur finesse dans un plus grand format.

Terroir & Origine

Le Palatinat offre à l’Auxerrois des conditions idéales : des températures douces, un ensoleillement suffisant et une longue période végétative. L’altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer assure des nuits plus fraîches et donc de la fraîcheur dans le vin – un facteur décisif avec un alcool modéré de 12%. Odinstal travaille manifestement avec doigté pour préserver l’équilibre entre la maturité et la vivacité qui caractérisent ce cépage.

Cépage & Vinification

L’Auxerrois, un parent du Pinot Blanc originaire d’Alsace, reçoit rarement en Allemagne l’attention qu’il mérite. Le cépage offre plus de corps que le Sylvaner, plus de charme que le Pinot Blanc et une complexité fine et noisettée. Le millésime 2023 a été marqué en Palatinat par une fraîcheur classique. Avec un style quasi-sec, cet Auxerrois devrait réunir une fruité claire, une épice discrète et une texture juteuse – typique d’un travail artisanal solide sans artifices œnologiques.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour la cuisine raffinée du quotidien : asperges à la sauce hollandaise, omble chevalier poêlé, escalope de veau à la crème de champignons ou Comté affiné. La double-magnum est idéale pour les grandes tables et les festivités, où l’on recherche un vin blanc sans prétention mais caractérisé, qui ne crie pas pour attirer l’attention mais qui reste gravé dans les mémoires.