Riesling « Ganz Horn » GG 2022 1500ml Magnum

Description du vin pour Riesling « Ganz Horn » GG 2022 1500ml Magnum de Ökonomierat Rebholz

Robe & Aspect

Jaune doré clair et étincelant, d’une belle limpidité.

Nez

Dans sa jeunesse, déjà étonnamment parfumé et magistralement structuré. Un panier rempli d’oranges, de pêche et de citron vert rencontre une aromatique d’épices dense ainsi que de subtiles nuances levurées et fumées. Avec un peu d’aération, des accents de fraîcheur de gingembre, de mélisse citronnée et de sauge s’y joignent, soutenus par une minéralité fraîche et profonde.

Bouche

Absolument sec, élancé et centré. À côté de notes juteuses de pêche et d’ananas frais, on perçoit une fine note amère de pamplemousse. Avec un profil élancé de 12,5 % vol. d’alcool, ce Riesling survole la langue avec légèreté, tout en possédant une profondeur et un éclat énormes. Un style énergique et extrêmement sec qui gagnera encore en élégance avec une maturation prolongée.

Terroir & Origine

Le VDP.GROSSE LAGE Ganz Horn est situé dans le terroir Sonnenschein près de Siebeldingen, formant un coteau sud protégé dans la vallée de la Queich. Le sol géologiquement complexe s’est formé il y a environ un million d’années au Pléistocène : un mélange magistral de grès bigarré désagrégé, de gravier et meublé de limon façonne les vignes et confère à ce Riesling sa veine limpide et fraîche.

Cépage & Vinification

100 % Riesling. Après des vendanges manuelles sélectives et l’éraflage des grappes, suit une macération pelliculaire de 24 heures. Après un pressage doux et une sédimentation naturelle, le moût fermentent jusqu’à épuisement des sucres en cuve inox. Après cinq mois sur lies totales, un vin de terroir pur et authentique prend forme. En tant que membre de respekt-BIODYN, le domaine travaille par conviction en biodynamie.

Accords mets et vins

Parfait avec un œuf Onsen sur crème de pommes de terre fumée à la sauge, une Lotte en croûte d’orange et graines de courge avec son risotto au Riesling ou un élégant filet de veau en croûte d’herbes avec panais et jus aux agrumes.

Particularités

Présenté dans ce format imposant en Magnum de 1500ml, ce grand Riesling possède un potentiel de garde phénoménal. Un exemple parfait de la philosophie droite et puriste de la maison Rebholz.