Un riesling d'exception cristallin et extrêmement sec ("knochentrocken") de la Palatinat, qui séduit par sa minéralité fraîche et sa remarquable profondeur.
Parfumant et stimulant, dévoilant des notes d'orange, de pêche, de lime et d'ananas frais, soutenues par la sauge, le gingembre, une touche épicée, levurée et fumée, ainsi que des nuances minérales.
Bouche
Slender, juteuse et aérienne au palais, avec des notes stimulantes d'agrumes et de pamplemousse, une structure acide tendue et une buvabilité phénoménale.
Caractère
Complexe, droit et puriste, doté d'une impressionnante profondeur fraîche et d'une élégance dansante.
Accords
S'accorde à merveille avec un œuf Onsen sur crème de pommes de terre fumée, une lotte en croûte d'orange et de graines de courge, ou un filet de veau en croûte d'herbes avec son jus aux agrumes.
À noter
Grand Cru (Großes Gewächs) issu d'un VDP.GROSSE LAGE caractérisé par des grès bigarrés de l'ère glaciaire, produit en biodynamie et mis en bouteille dans un imposant format magnum de 1,5 litre offrant un formidable potentiel de garde.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune doré clair et étincelant, d’une belle limpidité.
Nez
Dans sa jeunesse, déjà étonnamment parfumé et magistralement structuré. Un panier rempli d’oranges, de pêche et de citron vert rencontre une aromatique d’épices dense ainsi que de subtiles nuances levurées et fumées. Avec un peu d’aération, des accents de fraîcheur de gingembre, de mélisse citronnée et de sauge s’y joignent, soutenus par une minéralité fraîche et profonde.
Bouche
Absolument sec, élancé et centré. À côté de notes juteuses de pêche et d’ananas frais, on perçoit une fine note amère de pamplemousse. Avec un profil élancé de 12,5 % vol. d’alcool, ce Riesling survole la langue avec légèreté, tout en possédant une profondeur et un éclat énormes. Un style énergique et extrêmement sec qui gagnera encore en élégance avec une maturation prolongée.
Terroir & Origine
Le VDP.GROSSE LAGE Ganz Horn est situé dans le terroir Sonnenschein près de Siebeldingen, formant un coteau sud protégé dans la vallée de la Queich. Le sol géologiquement complexe s’est formé il y a environ un million d’années au Pléistocène : un mélange magistral de grès bigarré désagrégé, de gravier et meublé de limon façonne les vignes et confère à ce Riesling sa veine limpide et fraîche.
Cépage & Vinification
100 % Riesling. Après des vendanges manuelles sélectives et l’éraflage des grappes, suit une macération pelliculaire de 24 heures. Après un pressage doux et une sédimentation naturelle, le moût fermentent jusqu’à épuisement des sucres en cuve inox. Après cinq mois sur lies totales, un vin de terroir pur et authentique prend forme. En tant que membre de respekt-BIODYN, le domaine travaille par conviction en biodynamie.
Accords mets et vins
Parfait avec un œuf Onsen sur crème de pommes de terre fumée à la sauge, une Lotte en croûte d’orange et graines de courge avec son risotto au Riesling ou un élégant filet de veau en croûte d’herbes avec panais et jus aux agrumes.
Particularités
Présenté dans ce format imposant en Magnum de 1500ml, ce grand Riesling possède un potentiel de garde phénoménal. Un exemple parfait de la philosophie droite et puriste de la maison Rebholz.
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