Anthocya Grand Cru Rosé Brut Nature 2023

Description du vin Anthocya Grand Cru Rosé Brut Nature 2023 de Agrapart Avize

Caractère

La plupart des champagnes rosés tirent leur couleur d’un court contact avec les pellicules ou d’un trait de vin rouge. Fabrice Agrapart emprunte sa propre voie : pour Anthocya, la nuance rosée provient exclusivement des anthocyanes du Pinot Noir, obtenus grâce à une méthode qu’il a lui-même développée. Il en résulte l’un des rosés les plus pâles et les plus fins de Champagne, filigrane, frais et sec.

Terroir & Origine

La colonne vertébrale est constituée de 98 % de Chardonnay issu du Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger, l’un des terroirs de craie les plus célèbres de la Côte des Blancs. Les 2 % de Pinot Noir qui apportent la couleur proviennent du Premier Cru Vertus. Ainsi, le vin reste fondamentalement un Blanc de Blancs, auquel le très court apport de rouge n’offre qu’un soupçon de couleur et de fruit.

Cépage & Vinification

98 % Chardonnay, 2 % Pinot Noir, base 2023, mis en bouteille en juillet 2024. Élevage sous bois, fermentation spontanée, fermentation malolactique complète, vingt à vingt-quatre mois sur lattes. Vieilli au moins soixante jours après le dégorgement avant la vente. Mis en bouteille sans collage, sans filtration, avec moins de 50 mg de soufre par litre et, en tant que Brut Nature, totalement sans dosage.

Accords mets et vins

Un rosé pour une cuisine fine et pure : tartare de thon, truite saumonée gravlax, gambas crues ou un carpaccio de betterave rouge au fromage de chèvre frais. Il reste également merveilleusement droit sur des sushi légèrement gras, comme le saumon ou l’otoro.