A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2018

Description de vin pour A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2018 de Louise Brison

Couleur & Apparence

Jaune paille avec une teinte cuivrée séduisante, qui indique la composante Pinot Noir. La perlage se présente remarquablement fine et persistante.

Nez

Délicatement captivant et précis : pommes mûres, poires et coings se fondent avec une crème de citron crémeuse et du gingembre confit. Les notes d’autolyse sont élégantes et discrètes – pâte d’amande et fines notes de levure, sans dominer. S’ajoutent à cela des notes minérales de pierre concassée et de délicates fleurs blanches.

Palais

L’attaque est onctueuse et crémeuse, presque caressante. Des pommes fondantes rencontrent des pommes fraîches, des baies rouges et de la pêche blanche – une palette fruitée impressionnante. L’acidité se développe avec finesse : d’abord soyeuse et douce, puis avec une pression et une fraîcheur croissantes. La minéralité calcaire de la Côte des Bar s’exprime clairement, sans être envahissante. La perlage reste fine tout au long, la longueur est remarquable.

Finale

Persistante et fraîche avec une résonance minérale et de fines notes de levure. Le dosage Brut Nature (0 g/l) assure une précision cristalline et une clarté dans le finale.

Terroir & Origine

Les vignobles sont situés à une altitude impressionnante de 320 mètres dans la Côte des Bar, la partie méridionale de la Champagne. Le calcaire de Kimmeridge – le même sol que dans le Chablis voisin – façonne le caractère de ce champagne de manière décisive et lui confère sa signature minérale distinctive.

Cépage & Vinification

Un assemblage parfaitement équilibré composé de 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir du millésime 2018. Le vin de base a été fermenté en barrique, apportant complexité et texture, l’assemblage réuni en acier inoxydable. Mise en bouteille en juin 2019, dégorgement en mars 2024 – près de cinq ans sur lie. La philosophie Brut Nature (zéro dosage) souligne la pureté et la précision du terroir.

Accords mets-vins

Les huîtres, noix de Saint-Jacques, ceviche ou sashimi sont des partenaires idéaux. Également excellent avec du turbot rôti, du volaille en sauce crème ou du Comté.

Particularités

Un authentique champagne de vigneron de Louise Brison, qui porte la signature de la Côte des Bar. La combinaison de la vinification en barrique, d’un long élevage sur lie et du zéro dosage résulte en un champagne qui procure du plaisir immédiat tout en possédant de la profondeur.