A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2018

Descrizione del vino per A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2018 di Louise Brison

Colore & Aspetto

Giallo paglierino con una seducente sfumatura ramata, che indica la componente Pinot Noir. La perlage si presenta notevolmente fine e persistente.

Naso

Straordinariamente delicato e preciso: mele mature, pere e cotogne si fondono con cremoso lemon curd e zenzero candito. Le note di autolisi risultano eleganti e misurate – pasta di mandorle e fini note di lievito, senza dominare. Si aggiungono note minerali di pietra frantumata e delicati fiori bianchi.

Palato

L’attacco è morbido e cremoso, quasi vellutato. Mele mature incontrano mele fresche, bacche rosse e pesca bianca – una palette fruttata impressionante. L’acidità si sviluppa in modo sofisticato: inizialmente setosa e morbida, poi con crescente pressione e freschezza. La mineralità calcarea della Côte des Bar si manifesta chiaramente, senza risultare invadente. La perlage rimane costantemente fine, la persistenza è notevole.

Finale

Persistentemente fresco con riverbero minerale e fini note di lievito. Il dosaggio Brut Nature (0 g/l) assicura una precisione cristallina e chiarezza nel finale.

Terroir & Origine

I vigneti si trovano a notevoli 320 metri di altitudine nella Côte des Bar, la parte meridionale dello Champagne. Il calcare Kimmeridge – lo stesso terreno del vicino Chablis – caratterizza in modo determinante questo Champagne e gli conferisce la sua distintiva firma minerale.

Vitigno & Vinificazione

Un perfettamente equilibrato assemblaggio composto da 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir della vendemmia 2018. Il vino base è stato fermentato in barrique, che apporta complessità e texture, l’assemblaggio è stato riunito in acciaio inossidabile. Imbottigliamento a giugno 2019, sboccatura a marzo 2024 – quasi cinque anni sui lieviti. La filosofia Brut Nature (dosaggio zero) sottolinea la purezza e la precisione del terroir.

Abbinamenti Gastronomici

Ostriche, capasante, ceviche o sashimi sono partner ideali. Eccellente anche con rombo al forno, pollame in salsa di panna o formaggio Comté.

Particolarità

Un autentico Champagne di vignaiolo di Louise Brison, che porta l’impronta della Côte des Bar. La combinazione di vinificazione in barrique, lunga affinamento sui lieviti e zero dosaggio risulta in uno Champagne che regala piacere immediato e tuttavia possiede profondità.