A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2018

Weinbeschreibung für A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2018 von Louise Brison

Farbe & Aussehen

Strohgelb mit einem verführerischen kupferfarbenen Einschlag, der auf die Pinot-Noir-Komponente hindeutet. Die Perlage präsentiert sich bemerkenswert fein und persistent.

Nase

Hinreißend delikat und präzise: reife Äpfel, Birnen und Quitten verschmelzen mit cremigem Lemoncurd und kandiertem Ingwer. Die Autolysenoten fallen elegant und zurückhaltend aus – Mandelgebäck und feine Hefenoten, ohne zu dominieren. Dazu gesellen sich mineralische Noten von zerstoßenem Stein und zarte weiße Blüten.

Gaumen

Der Auftakt ist geschmeidig und cremig, fast schmeichelnd. Mürbe Äpfel treffen auf frische Äpfel, rote Beeren und weißen Pfirsich – eine beeindruckende Fruchtpalette. Die Säure entwickelt sich raffiniert: zunächst seidig-weich, dann mit zunehmendem Druck und Frische. Die kalkige Mineralität der Côte des Bar zeigt sich deutlich, ohne aufdringlich zu wirken. Die Perlage bleibt durchgehend fein, die Länge ist beachtlich.

Abgang

Anhaltend frisch mit mineralischem Nachhall und feinen Hefenoten. Die Brut Nature-Dosierung (0 g/l) sorgt für kristallklare Präzision und Klarheit im Finale.

Terroir & Herkunft

Die Weinberge liegen auf beachtlichen 320 Metern Seehöhe in der Côte des Bar, dem südlichen Teil der Champagne. Der Kimmeridge-Kalk – derselbe Boden wie im benachbarten Chablis – prägt den Charakter dieses Champagners maßgeblich und verleiht ihm seine distinctive mineralische Signatur.

Rebsorte & Vinifikation

Eine perfekt ausbalancierte Assemblage aus je 50% Chardonnay und Pinot Noir aus dem Jahrgang 2018. Der Grundwein wurde im Barrique vergoren, was Komplexität und Textur beisteuert, die Assemblage im Edelstahl zusammengeführt. Flaschenfüllung im Juni 2019, Degorgement im März 2024 – fast fünf Jahre auf der Hefe. Die Brut Nature-Philosophie (null Dosage) unterstreicht die Reinheit und Präzision des Terroirs.

Speiseempfehlungen

Austern, Jakobsmuscheln, Ceviche oder Sashimi sind ideale Partner. Auch zu gebratenem Steinbutt, Geflügel in Rahmsauce oder Comté-Käse eine exzellente Wahl.

Besonderheiten

Ein authentischer Winzerchampagner von Louise Brison, der die Handschrift der Côte des Bar trägt. Die Kombination aus Barrique-Vinifikation, langer Hefelagerung und Zero Dosage resultiert in einem Champagner, der sofort Vergnügen bereitet und dennoch Tiefe besitzt.