Bonnet-Ponson

Sit seinem Einstieg ins väterlichen Weingut Bonnett-Ponson, ist Cyril Bonnet ein aktiver Gestalter. Der versierte junge Winzer führt die Tradition der Familie fort, setzt aber vermehrt auf Zeitgeist und geht einen kompromissloseren, trockenen Weg.

In Chamery, in der Montage de Reims, fokussiert sich die Familie vor allem auf Pinot Noir. Kleinere Mengen Pinot Meunier und Chardonnay werden ebenfalls angebaut. Neben den Premier Cru-Lagen im Heimatort, können sie auch auf eine Grand Cru Lage in Verzenay zurückgreifen.

Bonnet-Ponson setzen auf spontane Gärung und geht äußerst sparsam mit Schwefel um. Die knapp zehn Hektar Rebfläche wurden schon vom Vater biologisch bearbeitet. Der Sohn führt diesen Gedanken fort. Cyril´s Zielrichtung ist klar erkennbar. Die Weine gewinnen von Jahr zu Jahr an Präzision. Sein Seconde Nature Brut Nature sorgt seit zwei Jahren für Aufsehen. Der Wein ist stilistisch dem Vino natural zuzuordnen. Voller Charakter und mit eigener Identität.