Un vino blanco de trazo fino procedente de la bodega más antigua de Austria. Con un 12,0 % vol. y cultivo biodinámico según Demeter, muestra la elegancia y la claridad cristalina tan características de Nikolaihof.
Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante.
Nariz
Notas discretas de manzana amarilla, pera y melocotón blanco, junto con un fino toque de hierbas aromáticas y un matiz de frutos secos.
Boca
Seco, con una acidez viva, cuerpo medio y un fino carácter mineral; textura suave y un final largo y limpio.
Carácter
De trazo fino, preciso y de una pureza notable: un vino que antepone la finura a la potencia.
Maridaje
Combina con schnitzel vienés, lucioperca a la parrilla o espárragos con salsa holandesa.
A tener en cuenta
Procede de la bodega certificada Demeter más antigua del mundo; la fermentación espontánea y la crianza en fudre de gran tamaño le aportan profundidad y la longevidad tan característica de Nikolaihof.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco de claridad cristalina y cuerpo filigranado, que respira el silencio de la bodega romana. La nariz muestra pera madura, flores blancas y un fino toque de frutos secos; en boca le sigue una acidez precisa que le confiere un perfil tenso y mineral. Con sus moderados 12 % de alcohol se mantiene ligero, sin perder profundidad.
Terroir & origen
La bodega se encuentra en la Wachau, sobre los cimientos de Favianis, un castillo romano del año 63 a. C. Aquí, donde ya los legionarios cultivaban la vid y donde el viñedo Im Weingebirge está documentado desde el año 470 d. C., las terrazas de piedra y una viva biodiversidad marcan el paisaje. Entre las cepas crecen hierbas silvestres, las abejas zumban y los lagartos esmeralda se calientan al sol sobre la piedra cálida.
Variedad & vinificación
La Neuburger, una variedad autóctona austriaca, encuentra aquí una expresión especialmente elegante. El mosto fermenta espontáneamente en grandes toneles de roble eslavón, donde algunos vinos maduran hasta dos décadas. La bodega trabaja de forma biodinámica desde 1971 y cuenta con la certificación Demeter; como la bodega Demeter más antigua del mundo, es una pionera que convirtió en convicción la necesidad de la década de 1960.
Maridaje
Esta Neuburger combina de maravilla con salvelino a la parrilla con tomillo limonero, escalope vienés de ternera o espárragos salteados en mantequilla. También con filete de trucha ahumada o un queso de montaña joven despliega sus puntos fuertes.
