El Rosso di Montalcino DOC 2020 de Pian Dell’Orino muestra una elegancia impresionante y refleja a la perfección el terroir biodinámico de primer nivel de Montalcino.
Frutas negras dulces como mora, grosella negra y cereza negra, acompañadas de chocolate negro, tomillo, romero y matices florales de rosa y violeta.
Boca
Filigrana y aterciopelado, con una estructura tánica sedosa, una acidez viva y una acusada profundidad mineral.
Carácter
Profundo y sumamente elegante, con gran potencial de guarda.
Maridaje
Combina de maravilla con ragú de jabalí con pappardelle, magret de pato con cerezas a la pimienta o crostini de castañas y nueces.
A tener en cuenta
Un Sangiovese monovarietal con certificación biodinámica, procedente de la parte central de Pian Bassolino, a 340 metros, y de Pian dell'Orino, a 500 metros, con una crianza de 33 meses en dos toneles de roble de 20 y 23 hectolitros.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza cubierto, casi opaco hasta el borde de la copa.
Nariz
Cautivadora y sostenida por una fruta dulzona. Aromas de moras, grosellas negras y cerezas negras se combinan con un fino chocolate negro y con hierbas silvestres como el tomillo y el romero. Acentos florales de pétalos de rosa y violetas confieren a la entrada una nota etérea y femenina. El origen calcáreo y fósil se aprecia ya aquí con una mineralidad profunda.
Boca
En boca, el vino destaca por su elegancia y su filigrana pulida. La estructura sedosa de los taninos y una acidez estimulante envuelven a la perfección la fruta oscura. Como seda y terciopelo se desliza sobre la lengua, pero muestra grip suficiente para una larga evolución. Tras dos días abierto, revela todo su equilibrio magistral.
Terroir & origen
Las uvas proceden en 2020 de dos viñedos: la parte central de Pian Bassolino, a 340 metros, y Pian dell’Orino, a 500 metros, en torno a la casa y la bodega, con un suelo claro y calcáreo de finos sedimentos arcillosos en los que se encuentran restos de conchas. Las cepas tenían 22 años. Jan Erbach y Caroline Pobitzer llevan a cabo una meticulosa investigación geológica en sus siete viñedos.
Variedad de uva & vinificación
Sangiovese Grosso monovarietal. La elaboración sigue principios de calidad inflexibles: las uvas fermentan 17 días de forma espontánea en cubas de fermentación de madera de roble y permanecen otros 15 días con los hollejos; después, el vino realiza su crianza sin intervenciones enológicas durante 33 meses en dos toneles de roble de 20 y 23 hectolitros.
Maridaje
Excelente con ragú de jabalí con pappardelle, pechuga de pato crujiente con cerezas a la pimienta y polenta o crostini otoñales de castañas, uvas y nueces. Se recomienda decantarlo previamente.
Particularidades
Certificado biodinámico. Como reacción al escándalo Brunellopoli, los productores apuestan por la transparencia total y por el movimiento Sangiovese Per Amico. Rendimientos extremadamente reducidos: una sola cepa da, al final, una botella de vino.
