Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG 2018
El Brunello di Montalcino Vigneti del Versante 2018 de Pian Dell’Orino muestra de forma impresionante la finura y la profundidad por las que esta bodega de trabajo biodinámico es mundialmente conocida.
Rojo rubí intenso y brillante con reflejos granate.
Nariz
Notas complejas de cerezas negras maduras, frutos del bosque y finas hierbas aromáticas, con sutiles matices terrosos y un toque especiado de madera.
Boca
Denso y elegante en boca, sostenido por una estructura de acidez suave y perfectamente integrada, así como por un tanino sedoso y de grano fino.
Carácter
Un Sangiovese expresivo y profundo, de calidad sin concesiones, que une la pasión mediterránea con una entrega meticulosa.
Maridaje
Excelente con asado de ternera estofado, caza estofada o pecorino curado.
A tener en cuenta
Sangiovese con certificación biodinámica procedente de los viñedos Cancello Rosso, Scopeta y Pian Bassolino, situados entre 320 y 390 metros de altitud, con una crianza de 42 meses en dos grandes toneles de roble; de la bodega situada justo al lado de Biondi-Santi, donde una cepa produce como máximo una botella. Wine Advocate 96, Jeb Dunnuck 96, Vinous 95+.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto aristocrático, de una complejidad extraordinaria y de elegancia atemporal. En 2013, Antonio Galloni incluyó la bodega en el Wine Advocate entre las mejores de Montalcino. Este Brunello, al que el Wine Advocate y Jeb Dunnuck concedieron 96 puntos cada uno, une una precisión meticulosa con la profunda pasión de la Toscana: en la copa muestra una estructura nervuda y tensa, una fruta luminosa de Sangiovese y esa claridad sin concesiones que solo nace de la transparencia absoluta y del trabajo manual respetuoso con la naturaleza.
Terroir & origen
La bodega se encuentra en la inmediata vecindad de la histórica finca Biondi-Santi. Para el Vigneti del Versante 2018, las uvas procedieron de Cancello Rosso y Scopeta, cerca de Castelnuovo dell’Abate, vendimiadas el 17 de septiembre, y de Pian Bassolino, vendimiada el 19 de septiembre, a una altitud de entre 320 y 390 metros. Los suelos van de la terra rossa de Cancello Rosso, pasando por la marga y el flysch, hasta la caliza muy arcillosa de Scopeta; Jan Erbach y Caroline Pobitzer han cartografiado ellos mismos sus viñedos.
Variedad & vinificación
Sangiovese Grosso monovarietal, cultivado de forma biodinámica; la bodega cuenta con certificación ecológica de ICEA y, según sus propias indicaciones, con certificación biodinámica de AgriBio. Los rendimientos se reducen sin concesiones: una cepa da como máximo una botella de vino, y en 2018 fueron 24,4 hectolitros por hectárea. Se trabaja según el calendario de Maria Thun, con infusiones de ortiga, cola de caballo y milenrama. En la bodega, el vino fermentó espontáneamente durante 16 días en cubas de fermentación de roble, permaneció casi siete semanas sobre las pieles y envejeció 42 meses en dos toneles de roble de 31 y 30,5 hectolitros; se embotelló el 13 de abril de 2022, sin filtrar.
Recomendaciones de maridaje
Este Brunello de gran estructura es un acompañamiento excelente para la Bistecca alla Fiorentina, el ragú de jabalí estofado o el Pecorino Toscano de larga maduración. También con guisos tradicionales como el Ossobuco aporta acentos impresionantes.
