Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG 2020
El Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG 2020 de Pian Dell’Orino une potencia con una elegancia danzarina: un Sangiovese monovarietal procedente de los pagos Cancello Rosso, Scopeta y Pian Bassolino, elaborado de forma biodinámica sobre suelos de arcilla calcárea y flysch.
Rojo cereza oscuro con reflejos marrones, un ligero matiz violáceo y aclarándose hacia el borde.
Nariz
Fruta oscura y transparente de mora blanca, ciruela, grosella negra y zarzamora, con orégano, salvia y romero; por debajo, sotobosque, madera de cedro, caja de puros, regaliz y chocolate negro, delicadamente redondeado por notas de rosa.
Boca
Una acidez vibrante y estimulante y un tanino con cuerpo, nunca rudo, trazan un arco largo; la fruta se alarga con finura, y matices especiados y balsámicos junto con notas minerales de hierro, cal y roca aportan profundidad.
Carácter
Un vino de contrastes y tensiones: la estructura de los grandes Brunello se une a una ligereza y una precisión que recuerdan a un Pinot Noir de primer nivel; ya hoy es un placer, con un largo potencial de evolución.
Maridaje
Bistecca alla Fiorentina, ragú de jabalí con pappardelle, pecorino curado.
A tener en cuenta
Elaborado por la bodega de forma biodinámica, con certificación ecológica de ICEA y, según la bodega, certificación biodinámica de AgriBio, siguiendo el principio «una cepa, como máximo una botella». Fermentación espontánea, unas ocho semanas de maceración con los hollejos y 45 meses de crianza en dos toneles de roble de 50 y 10 hectolitros; la bodega de Jan Erbach y Caroline Pobitzer figura entre la élite del Brunello gracias a su intensa investigación del suelo.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza oscuro con reflejos parduscos y un toque de violeta; claramente más claro hacia el borde — el aspecto clásico del Sangiovese.
Nariz
Fruta de una claridad poco común: mora blanca, escaramujo, grosella negra y mora, además de cereza dulce — de trazo oscuro, pero ligera en la copa. Detrás, hierbas secas como el orégano y la salvia, romero fresco, pimienta. Con la oxigenación aparecen madera de cedro, caja de puros, regaliz y chocolate negro; rosas delicadas y una nota vegetal entre el hinojo y el tomate maduro aportan esa tensión ácida que distingue a los grandes Sangiovese.
Boca
Con agarre, enérgico, con una acidez nerviosa que hace salivar. El tanino firme exige sin resultar áspero y, junto con la acidez, traza un arco largo y recto. La fruta no se exhibe con amplitud, sino que se alarga a lo largo de un fino hilo rojo. A ello se suma una mineralidad incisiva de hierro, caliza y roca — austera, casi sanguínea, completamente sin artificios. Aquí la fuerza y la elegancia danzarina se equilibran de forma notable.
Final
Largo, preciso, marcado por la roca y por ecos especiados y balsámicos. Un final que más bien dibuja que se desvanece.
Terroir & origen
Ensamblaje de los viñedos Cancello Rosso, Scopeta y partes de Pian Bassolino, vendimiados el 12, el 14 y el 20 de septiembre de 2020 a entre 270 y 370 metros de altitud. En Cancello Rosso, junto a una antigua cantera de travertino, el suelo es en mitad terra rossa; Scopeta tiene caliza muy arcillosa; a ello se suman arcilla calcárea, marga y flysch. Jan Erbach y Caroline Pobitzer han cartografiado ellos mismos la geología de sus parcelas; pocos en Montalcino conocen su suelo con tanta precisión. La propia bodega está situada justo al lado de Biondi-Santi.
Variedad & vinificación
Sangiovese Grosso puro, 14,0 % vol., seco, con 36,5 hectolitros por hectárea. La bodega cuenta con certificación ecológica de la UE (ICEA) y trabaja de forma biodinámica, según sus propias indicaciones certificada por AgriBio. Unos 30 días de fermentación en cubas de madera de roble, unas ocho semanas sobre las pieles, y después 45 meses en dos botas de roble de 50 y 10 hectolitros, sin intervenciones enológicas. El credo de la reducción del rendimiento: una cepa, como máximo una botella.
Maridaje
La acidez exigente y el tanino firme buscan sustancia en el plato: Bistecca alla Fiorentina, ragú de jabalí con pappardelle, pierna de cordero estofada o Pecorino Toscano curado.
Particularidades
Este Brunello une la contundencia de los grandes vinos de Montalcino con una transparencia que normalmente se busca más bien en los mejores Pinot Noir. 2020 — un año con nieve a finales de marzo, verano caluroso y noches de septiembre frescas y maduras — le otorgó un ritmo de maduración más lento y una precisión especial. Un vino que ya convence hoy y que evolucionará durante muchos años.
