El Rosso di Montalcino DOC 2018 de Pian Dell’Orino, un Sangiovese monovarietal, muestra de forma impresionante la diversidad geológica de sus parcelas toscanas.
Notas de fruta oscura de cereza negra, mora y grosella negra, acompañadas de especias suaves como el enebro y finos matices tostados.
Boca
Extraordinariamente jugoso y rico en extracto, con una frescura vivificante, taninos aterciopelados en los bordes de la lengua y un final amargo-fresco y etéreo.
Carácter
Carnoso y elegante al mismo tiempo, marcado por un grip juvenil y una gran facilidad de trago.
Maridaje
Pasta alla Norma, sopa de pescado con mujol salteado o estofado de liebre con tallarines anchos.
A tener en cuenta
Elaborado con viñas de 20 años de cultivo biodinámico certificado, sobre suelos complejos de caliza, marga y flysch, con una crianza de 28 meses en barrica de roble de 25 hectolitros.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí brillante y limpio.
Nariz
Nítida y precisa: aromas de cerezas negras, moras y un delicado toque de grosella negra se encuentran con especias suaves como el enebro y sutiles notas tostadas. Un aroma frutal y envolvente.
Boca
Extraordinariamente jugoso, con fruta madura y una frescura vivificante. En boca el vino se muestra rico en extracto, casi carnoso, marcado por un tanino joven y aterciopelado de trama densa. La estructura sedosa envuelve a la perfección la fruta exuberante.
Final
Final estimulante y de amargor agradable, con una persistencia etérea y frutal.
Terroir & origen
Las uvas proceden de Pian dell’Orino y de la parte central de Pian Bassolino, a entre 320 y 500 metros de altitud; en la añada lluviosa de 2018, en parte también de viñedos reservados normalmente para el Brunello. El terroir se distingue por una enorme diversidad geológica: arcilla calcárea, marga de alteración, arcillas azul grisáceas del Plioceno y flysch constituyen la base de unas cepas de unos 20 años.
Variedad & vinificación
Sangiovese en monovarietal procedente de cultivo estrictamente biodinámico (certificado biodinámico). Tras una vendimia manual meticulosa y varias selecciones, la fermentación espontánea se realiza en tina de madera abierta. Después de 15 días de fermentación y otros 12 días de maceración con los hollejos, el vino envejece 28 meses en un tonel de roble de 25 hectolitros.
Maridaje
Excelente con una clásica pasta alla Norma, una contundente sopa de pescado con mújol a la plancha o un tradicional ragú de liebre estofada con tagliatelle anchas.
Particularidades
Jan Erbach y Caroline Pobitzer representan la transparencia radical y el trabajo manual sin concesiones en el viñedo. Con su filosofía de una sola botella de rendimiento por cepa, crean un Rosso que, en cuanto a estructura y autenticidad, no tiene nada que envidiar a más de un Brunello clásico.
