Nota de cata
El pícaro tuerto de la Toscana ha vuelto a golpear: Sean O’Callaghan, el inglés ciego del ojo derecho de nacimiento, que estudió en su día en Geisenheim y trabajó en Schlossgut Diel antes de que la Sangiovese lo hechizara sin remedio, presenta con Il Guercio su tarjeta de visita más personal. Un vino de honestidad provocadora y uno de los más inconfundibles que ofrece actualmente el Chianti Classico.
- Color & aspecto
- Rojo cereza luminoso y translúcido, cristalino y estimulante en la copa.
- Nariz
- Un aroma que seduce de inmediato: higos maduros se encuentran con cerezas dulces, frambuesas silvestres y flor de saúco. A ello se suman notas etéreas de romero, tomillo, enebro y un fino toque de pétalos de rosa en conserva. Mediterráneo, floral, embriagador.
- Boca
- Como terciopelo y seda se posa esta Sangiovese sobre el paladar: dan ganas de sumergirse en ella. La acidez vivificante baila con la dulzura de la fruta oscura y crea una bebibilidad maravillosa. Tensión en lugar de pesadez, frescor en lugar de opulencia.
- Final
- Largo, fresco y con un eco de hierbas aromáticas: las hierbas de la nariz resuenan con elegancia y despiertan las ganas del siguiente sorbo.
- Terroir & origen
- Las uvas proceden de un viejo viñedo en terrazas cerca de Lamole, en el municipio de Greve, a considerables 650 metros de altitud; debido a la altura, aquí se vendimia tarde. Tenuta di Carleone cultiva unas 30 hectáreas de viñedos en el núcleo histórico del Chianti Classico, con parcelas en Radda, Gaiole, Vagliagli y Lamole. Un viento fresco enfría allí las cepas, y las grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche aportan una acidez vibrante.
- Variedad & vinificación
- 100 % Sangiovese, vinificada con un trabajo manual riguroso: pisado con los pies, fermentación espontánea, depósitos de cemento y renuncia deliberada a las barricas de madera. O’Callaghan quiere que la Sangiovese sepa a Sangiovese, no a tostado y vainilla. El resultado es fruta sin adulterar y un terroir transparente.
- Maridaje
- Un vino fantástico para la mesa: ideal con Bistecca alla Fiorentina, pappardelle con ragú de jabalí, pierna de cordero estofada con romero o un Pecorino Toscano curado.
- Particularidades
- El vino lleva el apodo de O’Callaghan: «Il Guercio», el tuerto. Su particularidad reside en el estilo: fruta clara y aromática de cereza dulce y frambuesa silvestre, sostenida por una acidez madura y taninos aterciopelados, con un frescor realmente electrizante. Ni un centímetro de concesión, ni un gramo de máscara de madera: pura expresión de la altitud de Lamole.
