El Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2021 de Peter Jakob Kühn se presenta como un magistral clásico del Rheingau, con una expresiva identidad de origen y una elegancia tensa.
Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja medio.
Nariz
Notas cítricas frescas, humo sutil y tabaco, sustentadas por pizarra triturada y flores blancas.
Boca
Jugoso y enérgico, con salinidad, notas minerales, cítricos y fruta de pepita; al mismo tiempo cremoso, sedoso y sostenido por una firme estructura ácida.
Carácter
Tenso, ligeramente especiado y enfocado, con una tensión notable y un largo recuerdo final.
Maridaje
Excelente con pez águila a la parrilla en caldo de tomate amarillo con jengibre, con vieiras fermentadas o con coliflor tandoori con shiro miso.
A tener en cuenta
Vino biodinámico certificado por Demeter, procedente de un pago más fresco orientado al sureste, sobre cuarcita y loess arcilloso, con crianza en tradicional fudre de madera de Stockinger.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo paja de intensidad media en la copa.
Nariz
El vino se abre con un aroma fresco y cítrico, al que se suman discretos matices de humo y tabaco. Por encima flota un fino juego olfativo de pizarra triturada y flores blancas.
Boca
Un Grosses Gewächs de una energía sobrecogedora: notas jugosas de ralladura de limón, fruta cítrica fresca y fruta de pepita madura se encuentran con tonos minerales de roca y sal. La textura resulta al mismo tiempo cremosa y sedosa, con una estructura ácida enfocada y firme.
Final
Tenso en el extracto, de corte nítido y con una longitud impresionante.
Terroir y origen
La Hallgartener Jungfer se encuentra justo por encima del Oestricher Doosberg, a unos 220 metros de altitud, en el Rheingau. Este terroir, ligeramente inclinado hacia el sureste, tiene un carácter algo más frío y está determinado por el material de erosión de la sierra del Rheingau: una mezcla pobre con abundante cuarcita y marga de loess.
Variedad de uva y vinificación
Elaborado con 100 % Riesling. La crianza de este vino seco (12,0 % vol.) se realizó en un fudre Stockinger adquirido expresamente para ello. Como el vino de este pago envejece cada año en el mismo fudre, la influencia de la madera se mantiene minimalista. Peter Bernhard Kühn y su familia apuestan por un cultivo biodinámico conforme a las directrices de Demeter y por una filosofía de contención en la bodega, con fermentación espontánea y un uso mínimo de azufre.
Maridaje
Excelente con rape a la parrilla en caldo de tomates amarillos, jengibre y ajo fermentado, con brochetas de vieiras fermentadas en lemon shiro koji o con coliflor tandoori de marcado carácter especiado, con jengibre y shiro miso.
Particularidades
Un vino con certificación biodinámica y de claridad cristalina: reúne el estilo fresco y elegante de la familia Kühn con el magistral control de la acidez que Peter Bernhard trajo de sus etapas en Alsacia y Borgoña.
