Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja intermedio.
Nariz
Rico en extracto y fenólico, con notas de manzanas maduras, piel de manzana, levadura dulce, lúpulo fino y tabaco, elegantemente acompañadas por matices florales de peonía.
Boca
Sedoso y jugoso en boca, con fruta de hueso madura, pera y limón, sostenido por una vena salina, un grip fino y una textura delicada y cremosa, con una tensión a la vez firme.
Carácter
Un solitario extraordinariamente desenfadado y elegante que, pese a su densa plenitud, posee una frescura maravillosamente estimulante y una enorme longitud.
Maridaje
Excelente con brochetas de vieira en lemon shijo koji, espárrago blanco al horno en soba shiru tamari o corvina en caldo de tomates amarillos, jengibre y ajo fermentado.
A tener en cuenta
Certificado Demeter y criado en el tradicional fudre Stockinger; el pago Jungfer se beneficia de un suelo fresco de meteorización de cuarcita, que confiere al vino su estructura fina y salina.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo pajizo limpio y de intensidad media en la copa.
Nariz
En nariz, este Riesling se muestra magníficamente fenólico y rico en extracto. Desprende aromas de fina levadura dulce, algo de lúpulo y tabaco, elegantemente acompañados de notas florales que recuerdan a las peonías. A ello se suman aromas de uvas plenamente maduras, así como de manzanas y piel de manzana. Una entrada sumamente densa, jugosa y atractiva.
Boca
En boca, este Grosses Gewächs se presenta extraordinariamente sensual, sedoso y salino. La fruta madura recuerda a manzanas, peras, fruta de hueso jugosa y limón fresco. A pesar de su textura cremosa, el vino muestra un grip firme, una estructura tensa y mucho extracto. Posee una fascinante desenvoltura: mientras que muchos Riesling de primer nivel suelen resultar austeros, la Jungfer combina una estructura incisiva con una acogedora plenitud.
Final
Un final largo y persistente, sustentado por una fina jugosidad y por la elegante y más fresca estructura del viñedo.
Terroir & origen
La Hallgartener Jungfer se encuentra a unos 220 metros de altitud, justo por encima del Doosberg, en el Rheingau. El viñedo, orientado al sureste, es algo más fresco. El suelo está formado por material de erosión de las montañas del Rheingau con una elevada proporción de cuarcita, mezclado con marga de loess.
Variedad de uva & vinificación
100 % Riesling. La crianza se realiza en un tonel de madera Stockinger adquirido expresamente para este fin. Dado que el vino madura cada año en el mismo tonel, la influencia de la madera apenas se percibe ya en el vino terminado. El cultivo se lleva a cabo conforme a las estrictas directrices de Demeter, bajo la dirección de Peter Bernhard y Viktoria Kühn.
Maridaje
Excelente con pez de San Pedro en caldo de tomates amarillos, jengibre y ajo fermentado, con brochetas de vieiras fermentadas en Lemon Shijo Koji o con espárragos blancos vegetarianos, fermentados y horneados en Soba Shiru Tamari.
Particularidades
Este vino de viñedo de la familia Kühn, elaborado de forma biodinámica, demuestra de manera impresionante que la viticultura biodinámica y la máxima calidad en el Rheingau no se excluyen, sino que se condicionan mutuamente. Cautiva por su equilibrio estilístico entre una fina cremosidad y un grip tenso y salino.
