Un Riesling seco del Rheingau procedente de la casa de la familia Kühn, que cultiva Riesling en Oestrich-Winkel desde 1786: cristalino, mineral y de fría precisión.
Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo limón claro y fresco con reflejos verdosos y un borde fino y brillante.
Nariz
Delicadas notas de cítricos, manzana verde y melocotón blanco, junto con una fría mineralidad de pizarra y cuarcita y un toque de especias herbáceas.
Boca
Tenso y directo, con acidez viva, extracto denso y una columna vertebral salino-mineral; largo, nítido y de notable profundidad en el final.
Carácter
Un Grosses Gewächs de fría elegancia y firmeza estructural: transparente, preciso y con una clara firma de origen del pago St. Nikolaus.
Maridaje
Ideal con rodaballo estofado con mantequilla de hierbas, con ternera salteada con limón y alcaparras o con una selección de quesos duros curados.
A tener en cuenta
Procede de cultivo certificado Demeter en 21 hectáreas en el Rheingau; el pago St. Nikolaus se cuenta entre los VDP Große Lagen de la bodega, y la renuncia a un uso intenso de la madera permite que la pizarra y la cuarcita se manifiesten sin artificios.
Nota de cata
Carácter
Un Grosses Gewächs de una claridad casi arquitectónica. La añada 2020 muestra la firma de la casa: fruta cristalina, una acidez que sostiene como una estructura de acero y una mineralidad que recuerda a la pizarra húmeda. Seco, tenso, sin la menor pesadez: un Riesling que no impresiona por su opulencia, sino por su tensión y longitud. Doce generaciones de experiencia confluyen aquí en un vino que necesita tiempo y soporta el tiempo.
Terroir & origen
El pago St. Nikolaus es una de las joyas de Oestrich-Winkel, en el Rheingau. Aquí, donde el Rin alcanza su punto más ancho y las cepas arraigan en pizarra y cuarcita, nacen Rieslings de especial profundidad. La VDP ha clasificado el pago como Grosse Lage, el nivel más alto de los viñedos alemanes. Desde 2009 la bodega se cultiva según las directrices de Demeter, algo que en el conservador Rheingau se consideró durante mucho tiempo una provocación y que hoy se reconoce como un sello de calidad.
Variedad de uva & vinificación
Riesling en su forma más pura del Rheingau. Peter Bernhard Kühn, que se formó en Alsacia con Zind-Humbrecht y en Borgoña, aporta un fino instinto para la estructura de la acidez. En la bodega rige la contención: fermentación espontánea, nada de madera pesada, intervención mínima. El resultado son vinos que no saben a método, sino a su origen: transparentes, rectilíneos, con esa nota salina que distingue a los grandes Rieslings del Rheingau.
Maridaje
La acidez tensa y la profundidad mineral hacen de este vino el compañero ideal del rodaballo al vapor con beurre blanc, de las vieiras salteadas sobre puré de coliflor o del escalope vienés con ensalada de patata. También se muestra magistral con platos asiáticos con jengibre y hierba limón. Si se bebe joven, conviene decantarlo generosamente, o bien esperar cinco, mejor diez años, hasta que su aromática se haya abierto por completo.
