Un Grosses Gewächs completamente seco procedente del cru GG más alto del Palatinado meridional: potente, profundo y de una claridad cristalina, marcado por el Oberrotliegend ferroso.
Fino y elegante, con ciruelas claudia, mirabeles y manzanas ralladas, además de notas exóticas de physalis y carambola, té blanco, almendra, tomillo, caléndula y un toque de pimienta.
Boca
Fruta profunda con fruta de hueso y de pepita, pomelo, kumquat y naranja amarga; acidez sedosa, gran longitud y una impresionante tensión mineral.
Carácter
La serenidad personificada: concentrado, nítido y, al mismo tiempo, tan potente como filigranado; con solo un 12 % vol. resulta notablemente equilibrado.
Maridaje
Ideal con pescado fino como el rodaballo o el lenguado, con aves de carne clara con jugo de hierbas aromáticas y con queso de pasta dura curado.
A tener en cuenta
Procede de la parcela original del Kastanienbusch, con 320 m s. n. m. el cru GG más alto del Palatinado meridional, resguardado en el borde de un circo natural; cultivo biodinámico (respekt-BIODYN), fermentado en acero inoxidable y criado seis meses sobre las lías finas; la añada 2017 de este cru obtuvo 100 puntos de Gault&Millau; aquí en el generoso formato mágnum (1500 ml).
Nota de cata
Color & aspecto
Un luminoso amarillo paja que en la copa anuncia la vitalidad juvenil de la añada 2024.
Nariz
Al principio reservada, luego de complejidad creciente: ciruelas claudia y mirabeles se encuentran con physalis y carambola. A ello se suman té blanco, almendra y delicadas notas herbáceas de tomillo y caléndula: un perfil aromático de notable profundidad y sutil especiado.
Boca
Potente y, a la vez, filigranado: la fruta de hueso y la fruta de pepita se funden con pomelo, kumquat y naranja amarga. La acidez sedosa sostiene una tensión mineral que hace que el vino parezca ligero de pies a pesar de su potencia. Con solo 12 % vol. demuestra que la verdadera grandeza no depende del alcohol.
Final
Largo, enfocado y de una claridad impresionante: la firma mineral del Rotliegend permanece presente de forma duradera.
Terroir & origen
El pago Kastanienbusch, al oeste de Birkweiler, con 320 metros de altitud, figura entre los emplazamientos GG más elevados del sur del Palatinado. Protegidas en una hondonada en el borde del Bosque del Palatinado, las cepas crecen sobre Rotliegend superior rico en hierro, con depósitos de granito, pizarra y melafiro. La ladera escarpada, con hasta un 35 % de pendiente, y las parcelas originales de Rebholz aportan la base geológica de esta mineralidad cristalina.
Variedad & vinificación
La inconfundible firma sin concesiones de Rebholz: completamente seco, fermentado espontáneamente, con 24 horas de maceración pelicular y seis meses de crianza sobre lías finas en acero inoxidable. Sin cosmética, sin manipulación: solo terroir puro.
Maridaje
La mineralidad estructurada y la fina acidez predestinan a este Riesling para lenguado con mantequilla de almendras, filete de rodaballo a la plancha o platos de ternera de carne blanca con jugo de hierbas. También con Comté curado o queso de montaña especiado despliega toda su fuerza.
Particularidades
La botella mágnum promete una evolución más lenta y armoniosa a lo largo de los años. Con certificación ecológica desde 2005 y miembro de respekt-BIODYN desde 2015, este vino representa el trabajo de calidad constante de una bodega que ya obtuvo con el Kastanienbusch GG 2017 100 puntos de Gault&Millau. Un Riesling del Palatinado de proyección internacional.
