Aroma discreto y fino a jugosas mirabeles, peras y manzanas, con un fondo de fresca nota ahumada, conchas de ostra, roca y grafito.
Boca
Esbelto y presente, con fruta clara, una fresca estructura ácida y una salinidad que hace la boca agua.
Carácter
Tenso, nítido y de un purismo sin concesiones, y al mismo tiempo sensual y atractivo.
Maridaje
Marida a la perfección con lucioperca a la plancha sobre guiso de lentejas, ostras con limón o tierno solomillo de ternera.
A tener en cuenta
Un Grosses Gewächs elaborado de forma biodinámica a partir de viñas de 60 años de una parcela de Muschelkalk orientada al sur.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo de intensidad media.
Nariz
Más bien discreto, fino y elegante en aroma. El suelo de caliza muschelkalk revela notas de humo, conchas de ostra, piedra fría y algo de grafito. Detrás se perciben jugosos acentos frutales de mirabel, pera y manzana fresca.
Boca
En boca resulta mucho más presente y enérgico. Con un esbelto 12,0 % vol. de alcohol, este Gran Gewächs se presenta concentrado, absolutamente seco y con una fruta luminosa. Una fresca estructura ácida se encuentra con la salinidad que hace salivar, típica del suelo, y una mineralidad cristalina como el vidrio: purista, cristalina y, al mismo tiempo, accesible.
Terroir & origen
El VDP.Grosse Lage Im Sonnenschein en Siebeldingen es un paraje excepcional con orientación sur en el valle del Queich. A entre 160 y 250 metros de altitud, las cepas de 60 años crecen sobre caliza muschelkalk rica en cal del Triásico, que confiere al vino su tensión mineral sin concesiones.
Variedad & vinificación
Riesling monovarietal cultivado por la familia Rebholz de forma biodinámica, en armonía con la asociación respekt-BIODYN. Tras el despalillado y una maceración de 24 horas, así como una sedimentación natural, la fermentación se realiza en acero inoxidable. La crianza sobre sus lías finas aporta a la estructura firme el pulido necesario.
Maridaje
Excelente con abulón, ostras con mignonette de chalota, rodaballo al vapor o un fino sashimi.
Particularidades
Un ejemplo magistral del estilo sin florituras de la casa Rebholz: de cepas de 60 años nace un embajador del terroir del Palatinado extremadamente rectilíneo y fermentado hasta la sequedad, de elegancia atemporal.
