Un Großes Gewächs del Pfalz que combina la fuerza mineral del suelo de Muschelkalk con una estructura cristalina y una sequedad sin concesiones: un vino de terroir purista procedente de cultivo biodinámico.
Piel de manzana, ralladura de pomelo y limón maduro se encuentran con notas de frutos secos, mirabel y un toque de mango, además de cal triturada, concha de ostra y matices yodados.
Boca
Potente y lleno de energía, con una acidez incisiva, mineralidad salina y una fina cremosidad; matices de tabaco, hierbas y fenólicos se unen a una frescura calcárea y a una vivacidad burbujeante.
Carácter
Seco como el hueso, austero y tónico: un Riesling de claridad cristalina y elegancia fresca, que refleja sin artificios la diversidad geológica del Pfalz meridional.
Maridaje
Ideal con rodaballo a la plancha con mantequilla de hierbas, lucioperca crujiente sobre puré de apio o un risotto especiado con espárragos verdes.
A tener en cuenta
Procede del paraje VDP.Grossen Lage Im Sonnenschein de Siebeldingen, orientado al sur, sobre Muschelkalk del Triásico; una maceración de 24 horas y una crianza de seis meses sobre lías finas en acero inoxidable le aportan estructura y profundidad; certificado ecológico desde 2005 y miembro de respekt-BIODYN desde 2015.
Nota de cata
Color y aspecto
Un amarillo pajizo medio con un brillo vivo, que ya en la copa anuncia la concentración del Gran Cru.
Nariz
Un bouquet complejo que combina la fruta clara de limón maduro y ciruela mirabel con el especiado austero de piel de manzana y ralladura de pomelo. A ello se suman notas de frutos secos y una marcada firma mineral de cal triturada, concha de ostra y un toque de yodo: notas frescas y saladas que recuerdan a la brisa marina.
Boca
En boca, el vino muestra una impresionante estructura ácida que atraviesa la fruta con nitidez cristalina, sin sofocar su jugosidad. El Muschelkalk aporta una fina cremosidad que se une a matices tabacosos y herbáceos y a una frescura fenólica. Potente y enérgico, con una mineralidad burbujeante y una nota salina que marca el sabor durante mucho tiempo.
Final
Largo y persistente, salino y mineral, con una frescura calcárea que limpia el paladar y mantiene vivo el recuerdo de los cítricos y de las frutas de hueso claras.
Terroir & origen
El VDP.Grosse Lage Im Sonnenschein se encuentra en el valle del Queich de Siebeldingen, en el borde de la Haardt. Es una excepción entre los viñedos de la región, ya que está orientado al sur en lugar de al este. Sobre suelo de Muschelkalk del Triásico, a altitudes de entre 160 y 250 metros, las cepas crecen en pendientes del 5 al 20 por ciento. Esta formación geológica confiere al Riesling su característica tensión y su profundidad mineral.
Variedad & vinificación
Riesling puro, elaborado tras el despalillado con una maceración de 24 horas. La fermentación se realizó en acero inoxidable, seguida de una crianza de seis meses sobre las lías finas, un procedimiento que confiere al vino su textura cremosa y, al mismo tiempo, una claridad cristalina.
Maridaje
La mineralidad salina y el cuerpo robusto de este Gran Cru piden una cocina sustanciosa: rodaballo asado con beurre blanc, salvelino marinado con rábano picante, espárragos blancos con salsa holandesa o también queso curado de pasta dura como el Comté. También con platos asiáticos con jengibre y hierba limón el vino muestra su versátil fortaleza.
Particularidades
Im Sonnenschein es uno de los cinco VDP.Grosse Lagen de la casa. Con la ley vitivinícola de 1971, de los numerosos viñedos individuales antiguos de Siebeldingen solo quedó este nombre; también otras bodegas embotellan vino de este pago. El vino procede de la gama de los Grandes Crus (VDP.Grosse Lage), la categoría con la que la bodega ha forjado su estilo seco, puro y sin concesiones. El cultivo biodinámico (respekt-BIODYN) y la sedimentación natural sin intervenciones técnicas permiten que el suelo calcáreo se exprese sin artificios.
